台北 東區–216巷新開幕熊本拉麵–玩笑亭(なんつッ亭)

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玩笑亭 (なんつッ亭)   ★★★☆

地址:  台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號

電話:  02-8771-3988

營業時間:  11:30~15:00 / 17:30~21:00

價格: 0-300

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此次食用:  黑蒜香油豚骨拉麵  黑醬蜜雞翅


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最近不小心迷上了拉麵王這本漫畫,變得很想吃拉麵…

這本漫畫不豪小,很忠實地呈現日本拉麵的樣貌,而且也講了不少拉麵知識

頓時拉麵知識功力大增…

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這間位於明曜百貨後面,拉麵一級戰區216巷,巷弄內的玩笑亭

才剛開幕大概兩個月而已,不過話題性似乎沒有很高,造訪的時候門口沒有等待的人潮

還是說拉麵的風潮已經差不多差不多了?
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玩笑亭本店位在日本神奈川縣的秦野,老闆昔日是個暴走族,長大後卻改頭換面賣起拉麵。

古谷一郎後來跑到九州熊本拉麵的好來拜師,並在2005年時拿下東京電視台拉麵優勝

之後又在料理東西軍幹掉麵屋武藏,世田谷等大咖,可說是實力堅強

不過這也是十年前的事蹟了,現在的玩笑亭已經在新加坡,香港等海外拓店了

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店鋪不大,適中大小,格局有點像世田谷拉麵

拉麵店都會有單人座位區,對獨自前往的人貼心多了

廚房是半開放式,從外頭看得見裏頭,不過要是盯久了也怪怪

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桌上有附調味料跟冷開水,台灣比較少附冰水,大多還是冷水或熱茶

雖說不正統,想想這就是所謂的因地制宜阿

 

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店家很貼心地寫出怎麼吃這碗拉麵,不過拉麵有規定吃法嗎?不就是大口爽爽吃

另外玩笑亭有提到顧客可以跟店家要求新鮮的大蒜跟輾蒜器,自己碾出新鮮的蒜泥


 

菜單 MENU
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湯頭有三種,豚骨,味噌跟蟳味,豚骨是招牌,蟳味也蠻特別的

價格一般日本拉麵價位200-300區間,蟳味口味就貴上個一百元,有個差距

除了拉麵外也有沾麵跟小菜可以點,沒看到煎餃,日本店似乎煎餃也有名氣

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黑醬蜜雞翅
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雞翅烤的連骨頭都頗脆,醬汁黏黏甜甜的,有點像無錫排骨那種味道

以八十塊來說,這小菜表現蠻不錯,尤其是啃雞翅最尾段,可以直接咬碎沒問題

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黑蒜香油豚骨拉麵

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熊本拉麵與博多同為九州拉麵,九州拉麵最讓人記憶的點就是豚骨湯底了

那白濁的豚骨湯底帶著膠質與厚重的味道,雖說現在不再那麼流行

但非本地的台灣對日本拉麵最大的印象還是豚骨拉麵了

而熊本拉麵一大特色就是大蒜了,有的用蒜油,有的用蒜片,大蒜炸過的味道非常強烈

所以這麵剛上來用聞的就可聞出那大蒜香油味道,再看湯上頭半黑半白,那黑就是黑蒜香油

香油其實是拉麵很重要的材料之一,在香油上做變化所帶來的味道衝擊非常有效

因為香油會浮在湯頭上,所以你聞跟喝的時候都會沾到香油,不過我去翻翻日本的網站,發現到

玩笑亭本店的拉麵可是黑麻麻一整片,台灣店的就沒這風景,想來應該是改良過吧

畢竟蒜香可是非常強烈,強到台灣人無法接受那勢必生意就差了,我想這就是適應台灣人口味吧

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對我來說還是會覺得味道衝擊沒有很強烈,感覺那大蒜味道還能更奔放

底下的豚骨湯底是夠濃,但很單調就是了(還帶一點點點豚骨的腥味)

而熊本拉麵慣用的中粗直麵應該還有更Q彈的空間,叉燒夠大塊,肥瘦可以選擇

咬起來軟嫩,味道則是跟湯頭類似

 

 

總結

對比日本本店一整碗都黑麻麻的,台灣店是半白半黑的改良版,性格就沒那麼強烈了,

叉燒滷汁跟湯頭同味道,大塊好咬不搶戲,麵條沒啥記憶的點

所以這是碗沒那麼性格的性格拉麵。。。是說熊本拉麵不如九州博多拉麵那麼有名氣呢!

 

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玩笑亭 (なんつッ亭)   ★★★☆

地址:  台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號

電話:  02-8771-3988

營業時間:  11:30~15:00 / 17:30~21:00

價格: 0-300

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