[台北 信義]–義大利饗宴 FU free揪團吃好料–王嘉平 & Solo Trattoria
地址: 臺北市信義區逸仙路50巷22號
電話: 0287802691
營業時間: 週二 – 週日: 11:30 – 15:00 、 17:00 – 23:00
價位: 0-500
fb: https://www.facebook.com/strattoria
此次食用: 主廚饗宴1200元/人無菜單料理
這次的食記很特別的並非店家餐點的紀錄
而是跟隨了一個網站上的糾團，吃主廚的套餐饗宴，也就是無菜單料理
那也代表了廚師的信念與想法
而這次所造訪的是
Solo Trattoria–有台灣最會煮義大利菜之稱的JPING 王嘉平在台北的第二間店
無獨有偶的，不久前才造訪位於台中的K2小蝸牛
當時就對披薩有好印象了，沒想到這麼快就造訪了其他店家
感謝主揪人瑪格，這次獅子搶到最後的名額可是靠瑪格的幫忙呢
然後終於看到嘉平本人了
嘉平本人非常風趣幽默，而且不知道為何給人柯P的競選總幹事姚立明的FU
一個肚子裡有東西卻又是謙卑風趣的人
嘉平在過了三十歲才開始因為愛做菜轉行做廚師
這一跳，就跳入了義大利菜世界裏頭
從最初在台中的JPING，是下班兼職開店到現在已經擁有了四間店
嘉平說了
關於義大利料理，我們是愈做愈回頭了
不難想像，長期踏上義大利美食之旅的嘉平
在義大利所受的洗禮轉化到台灣來，對於食物的堅持豈是我們一般人能想像
而這間不大不小的Solo Trattoria，更是嘉平對於義式餐點的集大成阿!
時髦帶點工業風格的裝潢，所表現的是儉樸的義大利餐點
除了兩人座、四人座的餐桌之外
店內有不少的長桌，是非常好的聚餐空間所在!
其實SOLO TRATTORIA就也是餐酒館的形式，所以很適合一群人在這喝酒聊天
店內用餐，最低價位大概在四五百上下
不過能享受到的服務還不錯，店內員工素質也很棒，能感受到專業訓練的態度
說到義大利菜，似乎大家對麵食類比較有印象
但說實在，義大利菜並非這麼簡單，他雖然不複雜華麗
但卻能提供食材的原味美好
義大利飲食文化之所以被推崇，不是因其有多獨特，而在於它的簡單和自然
這是今晚的套餐，1200/人
嘗鮮意味當然大於吃飽的!
開場的吻仔魚PIZZA
難為服務生了，還得捧高給我們拍照
來，暫時憋氣個三五秒，不要抖喔!
很簡單的PIZZA
番茄、吻仔魚、披薩皮
味道挺清淡，吃番茄與餅皮的搭配，再加上銀魚在其中的穿梭
增添一點點鮮感
而SOLO的披薩，我覺得重點都是擺在餅皮
主體薄皮，外層烤得Q軟酥實，嚼起來頗香，帶著淡淡焦香感
這兒的PIZZA有通過拿波里披薩協會(APN)認證，是純正的拿破里披薩
而拿坡里披薩就是得燒柴石窯，也因此會看到店內有一堆木材在那燒
豬頸肉配玉米糕
豬頸肉包裹著起司在裏頭，咬起來頗扎實
豬肉的鮮甜感也很重
底下的玉米糕是個頗神奇的東西，今天就出現在三樣料理內
等等在做個介紹
一旁的瑪札瑞拉(mozzerella)球佐薄荷葉和辣椒
這起司味道淡，但是淡的香
味道如奶水，淡淡的奶香卻能綿延在口中，挺有層次的
奶油鱈魚佐玉米糕
玉米糕(polenta)再次出現，而上頭弄得有點像魚漿的奶油鱈魚
味道大概是鹽味鱈魚漿吧，加上一點香料味
而底下的玉米糕就是比較沒味道，但帶一點顆粒感的QQ馬來糕
我覺得一口連玉米糕吃下去應該剛剛好，就不會覺得玉米糕沒啥味道
威尼斯醋漬沙丁魚
不過不是用真的沙丁魚，而是用口感相似的四破魚
四破魚也常被誤認為沙丁魚，反正都是常拿來炸阿煎阿，做罐頭的魚
泡在醋後，炒過洋蔥、棗子、葡萄乾、還加上了杏仁等等
味道我覺得挺新奇的，但是還是脫離不了那種沙丁魚罐頭感
創意冠軍PIZZA 南義火辣的太陽
來個比賽拿獎的PIZZA作為轉場一下
這南義火辣的太陽，由自豪的卡拉布里亞辣香腸nduja 配上番茄、莫札瑞拉起司
還有薩丁尼亞羊乳酪
辣度很剛好，也辣香的討喜，配上那香腸小塊但有點肥的口感
還有非常多汁又甜的番茄
加上本來就非常棒的PIZZA皮，味道和口感都屬一等一
炸目斗仔和小蝦
有點讓人意外的一到料理，感覺很隨興調皮的炸物
卻是配酒最好的一道
目斗仔軟Q的好吃，小蝦的土味也都處理得很好
不過被那鬚給刺中上顎!!!!!!害我回家覺得很痛用鑷子把鬚鬚拔出
上頭的炸萊姆非常解膩，很好的搭配
燉墨魚佐玉米糕
玉米糕三度出現，我們來聊聊它吧
玉米糕 polenta 波輪塔
將玉米澱粉煮滾後的食物，也有人說是玉米粥，不過跟我們台灣人認知的玉米粥不太一樣
最早以前不是用玉米，早在古羅馬時期是用栗子或鷹嘴豆，自從玉米傳進歐洲後轉成使用玉米
也因為是個費力的古老食物，它還有自己的祭典!
就是一堆人在那邊攪阿攪得煮粥，跟台灣原住民搗小米糕一樣吧
加熱後放涼會變成上圖的濃稠狀，黏黏軟軟挺特別的，不過不知道是不是傳統玉米糕就是沒啥味道
鄉村小餡餅
塔裡裝入BLUE CHEESE 再嵌入蘋果、芹菜跟核桃
藍文乳酪的神奇滋味，蘋果增加甜感
但芹菜算是扮演奇特腳色，增加了味道的豐富度
我覺得這餡餅不錯吃，但應該不是眾人買單類型
酒當然是不能少，沒點紅酒類卻喝起了啤酒
兩款啤酒味道都很鮮明，一個厚重麥味，一個輕盈果香甜
兩種甜感迥異，都很順口
馬上的主菜和頓飯就要上場
繼續看下去
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