[台北 信義]–義大利饗宴 FU free揪團吃好料–王嘉平 & Solo Trattoria

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地址: 臺北市信義區逸仙路50巷22號

電話: 0287802691

營業時間: 週二 – 週日: 11:30 – 15:00 、 17:00 – 23:00

價位: 0-500

fb: https://www.facebook.com/strattoria 

官網: http://www.j-ping.com/

此次食用: 主廚饗宴1200元/人無菜單料理


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這次的食記很特別的並非店家餐點的紀錄

而是跟隨了一個網站上的糾團,吃主廚的套餐饗宴,也就是無菜單料理

那也代表了廚師的信念與想法

而這次所造訪的是

Solo Trattoria–有台灣最會煮義大利菜之稱的JPING 王嘉平在台北的第二間店

無獨有偶的,不久前才造訪位於台中的K2小蝸牛

當時就對披薩有好印象了,沒想到這麼快就造訪了其他店家

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感謝主揪人瑪格,這次獅子搶到最後的名額可是靠瑪格的幫忙呢

然後終於看到嘉平本人了

嘉平本人非常風趣幽默,而且不知道為何給人柯P的競選總幹事姚立明的FU

一個肚子裡有東西卻又是謙卑風趣的人

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嘉平在過了三十歲才開始因為愛做菜轉行做廚師

這一跳,就跳入了義大利菜世界裏頭

從最初在台中的JPING,是下班兼職開店到現在已經擁有了四間店

嘉平說了

關於義大利料理,我們是愈做愈回頭了

不難想像,長期踏上義大利美食之旅的嘉平

在義大利所受的洗禮轉化到台灣來,對於食物的堅持豈是我們一般人能想像

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而這間不大不小的Solo Trattoria,更是嘉平對於義式餐點的集大成阿!

時髦帶點工業風格的裝潢,所表現的是儉樸的義大利餐點

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除了兩人座、四人座的餐桌之外

店內有不少的長桌,是非常好的聚餐空間所在!

其實SOLO TRATTORIA就也是餐酒館的形式,所以很適合一群人在這喝酒聊天

 

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店內用餐,最低價位大概在四五百上下

不過能享受到的服務還不錯,店內員工素質也很棒,能感受到專業訓練的態度

 

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說到義大利菜,似乎大家對麵食類比較有印象

但說實在,義大利菜並非這麼簡單,他雖然不複雜華麗

但卻能提供食材的原味美好

義大利飲食文化之所以被推崇,不是因其有多獨特,而在於它的簡單和自然


 

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這是今晚的套餐,1200/人

嘗鮮意味當然大於吃飽的!

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開場的吻仔魚PIZZA

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難為服務生了,還得捧高給我們拍照

來,暫時憋氣個三五秒,不要抖喔!

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很簡單的PIZZA

番茄、吻仔魚、披薩皮

味道挺清淡,吃番茄與餅皮的搭配,再加上銀魚在其中的穿梭

增添一點點鮮感

而SOLO的披薩,我覺得重點都是擺在餅皮

主體薄皮,外層烤得Q軟酥實,嚼起來頗香,帶著淡淡焦香感

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這兒的PIZZA有通過拿波里披薩協會(APN)認證,是純正的拿破里披薩

 而拿坡里披薩就是得燒柴石窯,也因此會看到店內有一堆木材在那燒

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豬頸肉配玉米糕

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豬頸肉包裹著起司在裏頭,咬起來頗扎實

豬肉的鮮甜感也很重

底下的玉米糕是個頗神奇的東西,今天就出現在三樣料理內

等等在做個介紹

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一旁的瑪札瑞拉(mozzerella)球佐薄荷葉和辣椒

這起司味道淡,但是淡的香

味道如奶水,淡淡的奶香卻能綿延在口中,挺有層次的

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奶油鱈魚佐玉米糕

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玉米糕(polenta)再次出現,而上頭弄得有點像魚漿的奶油鱈魚

味道大概是鹽味鱈魚漿吧,加上一點香料味

而底下的玉米糕就是比較沒味道,但帶一點顆粒感的QQ馬來糕

我覺得一口連玉米糕吃下去應該剛剛好,就不會覺得玉米糕沒啥味道

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威尼斯醋漬沙丁魚

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不過不是用真的沙丁魚,而是用口感相似的四破魚

四破魚也常被誤認為沙丁魚,反正都是常拿來炸阿煎阿,做罐頭的魚

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泡在醋後,炒過洋蔥、棗子、葡萄乾、還加上了杏仁等等

味道我覺得挺新奇的,但是還是脫離不了那種沙丁魚罐頭感

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創意冠軍PIZZA   南義火辣的太陽

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來個比賽拿獎的PIZZA作為轉場一下

這南義火辣的太陽,由自豪的卡拉布里亞辣香腸nduja 配上番茄、莫札瑞拉起司

還有薩丁尼亞羊乳酪

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辣度很剛好,也辣香的討喜,配上那香腸小塊但有點肥的口感

還有非常多汁又甜的番茄

加上本來就非常棒的PIZZA皮,味道和口感都屬一等一

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炸目斗仔和小蝦

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有點讓人意外的一到料理,感覺很隨興調皮的炸物

卻是配酒最好的一道

目斗仔軟Q的好吃,小蝦的土味也都處理得很好

不過被那鬚給刺中上顎!!!!!!害我回家覺得很痛用鑷子把鬚鬚拔出

上頭的炸萊姆非常解膩,很好的搭配

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燉墨魚佐玉米糕

玉米糕三度出現,我們來聊聊它吧

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玉米糕 polenta 波輪塔

將玉米澱粉煮滾後的食物,也有人說是玉米粥,不過跟我們台灣人認知的玉米粥不太一樣

最早以前不是用玉米,早在古羅馬時期是用栗子或鷹嘴豆,自從玉米傳進歐洲後轉成使用玉米

也因為是個費力的古老食物,它還有自己的祭典!

就是一堆人在那邊攪阿攪得煮粥,跟台灣原住民搗小米糕一樣吧

  加熱後放涼會變成上圖的濃稠狀,黏黏軟軟挺特別的,不過不知道是不是傳統玉米糕就是沒啥味道

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鄉村小餡餅

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塔裡裝入BLUE CHEESE 再嵌入蘋果、芹菜跟核桃

藍文乳酪的神奇滋味,蘋果增加甜感

但芹菜算是扮演奇特腳色,增加了味道的豐富度

我覺得這餡餅不錯吃,但應該不是眾人買單類型

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酒當然是不能少,沒點紅酒類卻喝起了啤酒

兩款啤酒味道都很鮮明,一個厚重麥味,一個輕盈果香甜

兩種甜感迥異,都很順口

 

 

 

馬上的主菜和頓飯就要上場

繼續看下去

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