新北 永和–(邀約)旅法16年,帶回真實法國味–Eric Bakery 艾力克法國經典烘培

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地址:新北市永和區福和路149號

電話: 0223659100

營業時間: 

週一 – 週日:
8:30 到 22:30

價位: 0-150

fb: https://www.facebook.com/eric.france1998/timeline

此次食用: 檸檬塔 歌劇院  皇家榛果  生巧克力塔 芒果千層

法蘭西布丁 諾曼第蘋果派 馬卡龍

 


 

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這次跑到永和來,來嚐嚐法式甜點

近年來法式甜點店越開越多間

也慢慢吹進新北市各區

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法式甜點有別於傳統台式甜點鋪

更加精緻的外表,讓簡單的糕點鋪變得高質感

這間故事性不只是法式甜點鋪那麼簡單而已

以其名字為店名的,主人翁ERIC

更是力求把在法國16年的故事帶回台灣來

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店內並不大,如同一般台灣西點店大小

店內也沒有座位空間可以內用

中台擺放不少麵包

讓客人能現點現切,並且提供試吃服務

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其實店內並非要走啥高質感高價位路線

麵包價格都在合理範圍內

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跟ERIC小聊一下,他說店內主要是以外帶形式

那當然價格上來說就比起甜點店來的實惠

加上永和這區塊,並非台北城內有那樣的高消費力

當然推出實惠產品給鄉親們才是最好選擇

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這家店是由三兄弟共同創業

老大哥Eric自己在法國經營烘焙坊16年

店內擺放了三兄弟其一的Alain的巴黎藍帶廚藝學校專業認證 

也是哥哥推他去取得認證的

雖說藍帶頭銜比較不如其他法國廚藝學院光環

但最起碼,也是代表實力所在

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既然甜點麵包都是在法國學的

回台灣後也繼續沿用法國的麵粉以及一些原物料

如起司奶油等

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中間這區塊真的頗誘人的

法國麵包堆疊,口味很多種

聽店員再切的時候就知道口感扎實,外皮硬脆

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店內並非要走啥高質感高價位路線

所以麵包甜點價格都在合理範圍內

精緻度與味道當然比一般西點店好

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甜點櫃被擺在角落

但其實法國甜點誘人程度比麵包還高阿

沒有讓過路人也看到有點可惜

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看起來很精緻,價格實際上都控制在百元內

對比不少間甜點店,算是價格實惠了!


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來試吃看看吧!

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檸檬塔

派皮裡擠上檸檬風味的奶油,再將蓋上蛋白霜用烤槍讓表面微焦的型態

自古以來就是在boulangerie(麵包店)

或是Brasserie(法式小酒館)中常見的一品

店內檸檬塔兩種形式,一種是上頭放上一片檸檬片跟奶油

一種是放上微焦的蛋白霜

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塔皮硬酥,咬起來扎實

內餡不酸,黏性也不強,吃起來有點果泥感

不知道是不是有放入檸檬果泥進去還是蛋放比較多

酸度是不高,味道滿均衡的

蛋白霜,口感不會太水或軟,甜度也不算高

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Eclair 閃電泡芙

這也是檸檬塔之外,很夯的法式甜點

長型法式泡芙店內有三種口味

巧克力,焦糖,榛果

最想吃得當然是有脆脆外皮的焦糖啦!

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上頭微苦的脆皮焦糖

配上下頭的水感卡士達醬

吃起來冰涼,味道跟口感都頗為豐富

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OPERA 歌劇院

多層次的歌劇院蛋糕,頗為費工

咖啡奶油配上巧克力甘納許層層堆疊

軟與扎實的綜合體,再加上萊姆酒與咖啡酒的香氣

酒味是不重,甜度也還OK

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皇家榛果

上頭還藏了半顆馬卡龍

一樣是多層次,最下頭的放上可麗餅脆片

讓蛋糕口感變豐富不少算是加分

蛋糕上頭巧克力粉用上64%生巧,苦味調和了下頭拇指蛋糕的甜度

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諾曼地蘋果派

除了蘋果推倒外,法式甜點當中,諾曼第蘋果派也是頗熱門

更是諾曼地代表甜點(不是只有諾曼地登陸拉)

用上諾曼地奶油製成的蘋果派

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炒過的焦糖蘋果並沒有褐變過深,變成非常焦黃

吃起來反而清爽帶點蘋果微酸感

而外頭的塔皮是用甜餅皮製成

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吃到最後再用超大馬卡龍做結尾!

雖然很大顆,外皮烤得還不錯漂亮呢!

 

 

 

 

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總結

法國的甜點店那麼多,跟台灣一樣,並非每個都是超漂亮華麗的店

但最起碼他們用心製作,堅持原物料

去做好每一種家常甜點

已精緻度來說這家比不上台北市若干法式甜點店

但我相信eric想從法國帶回來的,並非炫技

而是把法國的烘培飲食文化,分享給台灣的消費者們

 

相信跟ERIC多療可以聽到更多故事

當然還有其特殊的法式腔調..


檢視較大的地圖 

 

 

 

 

 

 

 

 

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一般留言

  1. 看到那麼多甜點,應該搭上一杯咖啡~推
    版主回覆:(07/04/2015 05:24:23 AM)
    咖啡,遞!

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