新北 永和–(邀約)旅法16年，帶回真實法國味–Eric Bakery 艾力克法國經典烘培
地址：新北市永和區福和路149號
電話: 0223659100
營業時間:
週一 – 週日：
8:30 到 22:30
價位: 0-150
fb: https://www.facebook.com/eric.france1998/timeline
此次食用: 檸檬塔 歌劇院 皇家榛果 生巧克力塔 芒果千層
法蘭西布丁 諾曼第蘋果派 馬卡龍
這次跑到永和來，來嚐嚐法式甜點
近年來法式甜點店越開越多間
也慢慢吹進新北市各區
法式甜點有別於傳統台式甜點鋪
更加精緻的外表，讓簡單的糕點鋪變得高質感
這間故事性不只是法式甜點鋪那麼簡單而已
以其名字為店名的，主人翁ERIC
更是力求把在法國16年的故事帶回台灣來
店內並不大，如同一般台灣西點店大小
店內也沒有座位空間可以內用
中台擺放不少麵包
讓客人能現點現切，並且提供試吃服務
其實店內並非要走啥高質感高價位路線
麵包價格都在合理範圍內
跟ERIC小聊一下，他說店內主要是以外帶形式
那當然價格上來說就比起甜點店來的實惠
加上永和這區塊，並非台北城內有那樣的高消費力
當然推出實惠產品給鄉親們才是最好選擇
這家店是由三兄弟共同創業
老大哥Eric自己在法國經營烘焙坊16年
店內擺放了三兄弟其一的Alain的巴黎藍帶廚藝學校專業認證
也是哥哥推他去取得認證的
雖說藍帶頭銜比較不如其他法國廚藝學院光環
但最起碼，也是代表實力所在
既然甜點麵包都是在法國學的
回台灣後也繼續沿用法國的麵粉以及一些原物料
如起司奶油等
中間這區塊真的頗誘人的
法國麵包堆疊，口味很多種
聽店員再切的時候就知道口感扎實，外皮硬脆
店內並非要走啥高質感高價位路線
所以麵包甜點價格都在合理範圍內
精緻度與味道當然比一般西點店好
甜點櫃被擺在角落
但其實法國甜點誘人程度比麵包還高阿
沒有讓過路人也看到有點可惜
看起來很精緻，價格實際上都控制在百元內
對比不少間甜點店，算是價格實惠了!
來試吃看看吧!
檸檬塔
派皮裡擠上檸檬風味的奶油，再將蓋上蛋白霜用烤槍讓表面微焦的型態
自古以來就是在boulangerie（麵包店）
或是Brasserie（法式小酒館）中常見的一品
店內檸檬塔兩種形式，一種是上頭放上一片檸檬片跟奶油
一種是放上微焦的蛋白霜
塔皮硬酥，咬起來扎實
內餡不酸，黏性也不強，吃起來有點果泥感
不知道是不是有放入檸檬果泥進去還是蛋放比較多
酸度是不高，味道滿均衡的
蛋白霜，口感不會太水或軟，甜度也不算高
Eclair 閃電泡芙
這也是檸檬塔之外，很夯的法式甜點
長型法式泡芙店內有三種口味
巧克力，焦糖，榛果
最想吃得當然是有脆脆外皮的焦糖啦!
上頭微苦的脆皮焦糖
配上下頭的水感卡士達醬
吃起來冰涼，味道跟口感都頗為豐富
OPERA 歌劇院
多層次的歌劇院蛋糕，頗為費工
咖啡奶油配上巧克力甘納許層層堆疊
軟與扎實的綜合體，再加上萊姆酒與咖啡酒的香氣
酒味是不重，甜度也還OK
皇家榛果
上頭還藏了半顆馬卡龍
一樣是多層次，最下頭的放上可麗餅脆片
讓蛋糕口感變豐富不少算是加分
蛋糕上頭巧克力粉用上64%生巧，苦味調和了下頭拇指蛋糕的甜度
諾曼地蘋果派
除了蘋果推倒外，法式甜點當中，諾曼第蘋果派也是頗熱門
更是諾曼地代表甜點(不是只有諾曼地登陸拉)
用上諾曼地奶油製成的蘋果派
炒過的焦糖蘋果並沒有褐變過深，變成非常焦黃
吃起來反而清爽帶點蘋果微酸感
而外頭的塔皮是用甜餅皮製成
吃到最後再用超大馬卡龍做結尾!
雖然很大顆，外皮烤得還不錯漂亮呢!
總結
法國的甜點店那麼多，跟台灣一樣，並非每個都是超漂亮華麗的店
但最起碼他們用心製作，堅持原物料
去做好每一種家常甜點
已精緻度來說這家比不上台北市若干法式甜點店
但我相信eric想從法國帶回來的，並非炫技
而是把法國的烘培飲食文化，分享給台灣的消費者們
相信跟ERIC多療可以聽到更多故事
當然還有其特殊的法式腔調..
看到那麼多甜點,應該搭上一杯咖啡~推
版主回覆：(07/04/2015 05:24:23 AM)
咖啡，遞!