新竹 東區–網路起家,衝勁十足–凸鼻子現烘咖啡

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地址:新竹市中華路二段211號

電話:035350609

營業時間:1100-2100 禮拜天1100-1800 禮拜一公休

價位:0-200

FB:https://www.facebook.com/BigNoseCafe

網誌:http://lovelyivy33.pixnet.net/blog/post/186121101

此次食用:哥斯大黎加 三姐妹莊園

90+ 耶加雪菲 Lomi Tasha 洛米塔夏

日曬耶珈雪菲 Drima Zede


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新竹的咖啡地圖繼續,這次來到中華路上的凸鼻子

是間很新的店家,但並非新手店家

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為在好樂迪對面豪宅下的一隅,每次開車都很容易錯過

從外觀看過去是間很精簡利落的店家

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裡頭說不上溫馨感或是有自我風格

真要說起來有種美式速食店(費城三明治,SUBWAY)的感覺

沒有太多位置,倒是吧台前擺了不少椅子很加分

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喝咖啡講究分享,你喝的我喝的思考不盡相同

同樣是杯測,仍舊是主觀意識下的判斷

更何況喝咖啡還有當下心情的影響

分享才是王道

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凸鼻子2005年從網路起家,在PCHOME有自己的商場在賣

也有搞得不錯的網誌可看

而從網路變到實體店面還不到一年的時間,其實也慢慢建立自己的客群

除了咖啡外還有不少器材可以選構

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器材的選購還滿多樣性的

可以來店面看看,順便聽老闆講解

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其實當天讓我覺得最特別的是這烘豆機

(圖片因為機密所以不能放出)

有別於傳統的烘豆機,這檯有點奇形!

沒有啥拉桿,按鈕,豆盤等等

就一檯小小的然後接了檯筆電再跑烘豆曲線

回家查了查(立馬問人),是sonofresco全自動熱風機

非常適合少量烘焙,所以可以替客人做到十七段的客製化烘焙

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la pavoni的機子 義大利老牌機子

可惜不是拉霸機啊!!

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沒拍到老闆,不過老闆娘跟店員上陣也夠看了

兩位雖然器材和豆子不一樣

但同樣都用滴水法沖煮

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看兩人很努力的在滴

滴水法因為擾動較低,但萃取時間拉長

可以想像是把味道深層的逼出

能做到味道層次比較平均

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不過其實做到完美滴落有點困難

不花個一兩個月練習,就是會滴的

滴~滴滴滴~滴……  滴~滴~滴滴滴滴………

(……表示等待下一滴)


 

菜單 MENU

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咖啡為主,甜點少量供應

價格我覺得還OK

單品價格不高,當然新竹還有更便宜的

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這次喝了三支豆子,另外加一隻1:8的肯亞

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第一支:哥斯大黎加 三姐妹莊園 日曬酒香處理法

 Tres Hermanas Estate(三姐妹莊園) 

臨近塔拉珠產區

屬於單一莊園單一處理

入口發酵味十足,豆味和堅果味道濃,帶點開心果般的榛果甜感

低溫酸感明顯,發酵味真的十足啊!有種福菜的感覺

 

第二支:90+ 耶加雪菲 Lomi Tasha 洛米塔夏

這支是90+另一品牌level up 的豆子

在西達摩語中是柔軟青檸檬意思

凸鼻子烘好後送往CR去評分,拿下九十三分的高分,實在不錯

水洗豆子喝起來卻很圓潤,花香氣非常迷人,四處飄散

是很花香的花香,就像拿花香肥皂你不會說他是水果香

 

第三支:日曬耶珈雪菲 Drima Zede (狄馬哲德/絕計) 

同為level up的產品

在方言中代表best approach

味道接近真心話,莓果與熱帶水果味道比較明顯

 

 

 

總結:

今天喝的並非老闆沖煮的,相信味道還有更上一層的空間

這家從網路起家的凸鼻子,算是非常有活力幹勁的一家店

當然

這家店可能氣氛上比較不是傳統一般咖啡館的氛圍

比較是賣豆子的實體店面

不過老闆店員們都很熱情

相信能提供不少有關咖啡的知識


檢視較大的地圖 

 

 

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一般留言

  1. 這家豆子不錯,我沒用滴的一樣沖出很接近店家煮的口感,老闆人不錯,會無私教你怎麼沖,不會推銷貴的豆子,而是聊你想要的咖啡口感。

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