台南 中西區–保安路一哥,阿明是個寶–阿明豬心冬粉

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地址:  台南市保安路72號

電話:  (06)2233741

營業時間:  

週一 – 週日:
17:00 到 1:00

價位: 0-150

FB: https://www.facebook.com/AMingZhuXing/timeline

此次食用: 鴨腳翅 豬腳 豬心冬粉


 

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保安路店家那麼多,不過總是有幾家人氣特別高

但要說誰是一哥,沒得爭

就是阿明豬心冬粉

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這間店似乎永遠都有人排隊

當然沒有像六千那麼猛,但在小小的店面外也是擠了不少人潮

在過往似乎還不用等太久,但現在隨著台南觀光發展往上一推

更多人擠來台南下,人氣夯店只會更夯

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排隊入座,然後老闆會跟你點餐

人多的時候得等一下

但老闆一定會跟你點餐的,只是要照他的順序

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從阿明的上一代阿蓉伯開始就是在賣豬心等豬的內臟料理

到阿明這一代,三兄弟都是賣這豬心冬粉

大智街阿文, 文南路大胖也是同門師兄弟

至於為何阿明最出名,我就不知道了

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我相信不少人也是衝著阿明本人而來

看著老闆切心切肺的,然後俐落的加熱小鋁鍋內的內臟

然後整個料理檯滿滿的都是東西卻還能顧著用餐的客人

記住他點的東西,然後再買單時,說出多少錢

但我覺得這次去好像比較沒那麼靈光,還會再多念個幾次

一樣很神拉

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除了內臟不好調理外

還得抓準加熱時間,並用隔水加熱的方式讓內臟薄片不會太老

鴨腳翅同樣也是店內招牌,就藏在那個大湯鍋裏頭

裡面裝著許多份的鴨腳翅,並不是隨時都能吃到的

得看運氣了


 

菜單 MENU

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 看板上沒寫價錢

最好事先詢問,畢竟有些內臟不便宜

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豬心冬粉

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好吃不過份量頗少的

豬心Q彈帶脆感,口感頗特殊

沒試過的人可以推薦,絕對是比其他臟器好入門

冬粉分量不多,湯頭也給的不多

湯頭好喝,高湯煮過很多東西算是蠻雜七雜八的

當然風味不會很單調

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白豬腳

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我自己滿愛吃這種非紅燒豬腳的

肥瘦都有,但沒有紅燒的油膩肥感

皮都變成Q彈的皮,肉就是淡淡甜感

再淋上油膏跟大蒜粒

口感好味道簡單

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燉鴨腳翅

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人氣商品,並非隨時吃得到

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中藥湯頭,一點調味料配上鴨腳翅

很原始的甜味,然後膠質非常多

一邊啃一邊黏嘴,然後一邊吸一邊吃

非得要把整個骨頭都吃進去就是了

 

 

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總結

吃阿明豬心冬粉

有點像在排隊看戲一樣

台上十分鐘台下十年功,加上阿明本身就是非常善於表演的人

還有其自動結算的金頭腦

難怪永遠都是保安路一哥


檢視較大的地圖 

 

 

 

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