臺北 大安–美味的法式巧克力狂想曲–Yu Chocolatier 畬室
地址: 台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號
電話: 02-2701-0792
營業時間: 11:00 ~ 20:00 (週二休)
ＦＢ： https://www.facebook.com/yuchocolatier/
官網：http://chocolatyu.qdm.com.tw/
此次食用：巧克力塔，檸檬塔
台新大樓後頭，藏了一間新開的法式巧克力甜點店
聽名字有點特別
畬室，yu chocolatier
不過講到鄭畬軒跟巧克力師的巴黎學藝告白
應該就有名氣多了
鄭畬軒，巧克力甜點師傅
法國巴黎廚藝高等學校（Ferrandi）學習法式甜點
畢業後於巴黎米其林三星餐廳 Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin實習
ferrandi 對台灣人有點陌生
不過近年來不少人從這畢業而非藍帶廚藝學校
之後會提到的板橋稻町森甜點店也是
店內小，但是維持非常棒的質感
把巧克力當作精品在賣～和一般不少女孩搶著打卡的甜點店
迥然不同
裡頭是內用空間
不大，桌數不多
我想還是以外帶為主
桌子用大理石面，跟四周牆壁相呼應
不過有點冷咧，和店員的親切感有點反差
目前為巧克力和塔類專賣
並未有一般甜點店五花八門，五顏六色的選項
老實說，店家想慢慢來
我們這些外人，喊燒幹嘛
巧克力博大精深，光上頭那幾顆巧克力就夠玩味了
靜待畬室給予我們更多驚喜就是了
上頭的各式巧克力，店員都會細心幫你講解
各種巧克力的成分，味道，產地
還有它所帶來的滋味，主軸是啥
下頭的塔類目前也只有檸檬塔根巧克力
巧克力塔應該會越來越多種！
點了一檸檬塔和一個巧克力塔
檸檬塔一百四，巧克力塔一百五都是高價位
名為煦的四產地巧克力塔
精品般的發亮，上頭的甘那許正面看有點霧面
但在燈光下卻是閃亮無比
質感很棒的口感，沒有卡喉的不舒服感
甚至連黏舌都不會
是很濃郁卻很輕盈的苦甜，甚至漱口都不用就可以散開了
這是平常在吃可可的時候常遇到的問題
得漱口很多遍，才能洗味道
塔皮留待檸檬塔再說
香草檸檬塔
用黃檸檬製成，配上香草籽
甜感和酸感均衡，香草提味
有點像在喝檸檬柳橙汁的酸感
清甜散發的快，也是一樣不卡喉很舒服
口感黏但不稠
塔皮不厚，不過有點硬！！！
拿刀切要廢點力氣，有種會把盤子劃開的錯覺
塔皮不搶戲，之前在其他店家吃過過於香濃的塔皮
搶去了檸檬餡在嘴中的味道
總結
之前並未follow鄭畬軒，這次造訪
高貴有其價值，近期吃過最均衡好吃的檸檬塔
會想試看看巧克力，一嘗各產地滋味
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