臺北 大安–美味的法式巧克力狂想曲–Yu Chocolatier 畬室

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地址: 台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號

電話: 02-2701-0792

營業時間: 11:00 ~ 20:00 (週二休)

FB: https://www.facebook.com/yuchocolatier/

官網:http://chocolatyu.qdm.com.tw/

此次食用:巧克力塔,檸檬塔


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台新大樓後頭,藏了一間新開的法式巧克力甜點店

聽名字有點特別

畬室,yu chocolatier

不過講到鄭畬軒跟巧克力師的巴黎學藝告白

應該就有名氣多了

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鄭畬軒,巧克力甜點師傅

法國巴黎廚藝高等學校(Ferrandi)學習法式甜點

畢業後於巴黎米其林三星餐廳 Ledoyen甜點房、巧克力名店Jacques Génin實習

ferrandi 對台灣人有點陌生

不過近年來不少人從這畢業而非藍帶廚藝學校

之後會提到的板橋稻町森甜點店也是

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店內小,但是維持非常棒的質感

把巧克力當作精品在賣~和一般不少女孩搶著打卡的甜點店

迥然不同

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裡頭是內用空間

不大,桌數不多

我想還是以外帶為主

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桌子用大理石面,跟四周牆壁相呼應

不過有點冷咧,和店員的親切感有點反差

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目前為巧克力和塔類專賣

並未有一般甜點店五花八門,五顏六色的選項

老實說,店家想慢慢來

我們這些外人,喊燒幹嘛

巧克力博大精深,光上頭那幾顆巧克力就夠玩味了

靜待畬室給予我們更多驚喜就是了

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上頭的各式巧克力,店員都會細心幫你講解

各種巧克力的成分,味道,產地

還有它所帶來的滋味,主軸是啥

下頭的塔類目前也只有檸檬塔根巧克力

巧克力塔應該會越來越多種!


 

 

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點了一檸檬塔和一個巧克力塔

檸檬塔一百四,巧克力塔一百五都是高價位

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名為煦的四產地巧克力塔

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精品般的發亮,上頭的甘那許正面看有點霧面

但在燈光下卻是閃亮無比

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質感很棒的口感,沒有卡喉的不舒服感

甚至連黏舌都不會

是很濃郁卻很輕盈的苦甜,甚至漱口都不用就可以散開了

這是平常在吃可可的時候常遇到的問題

得漱口很多遍,才能洗味道

塔皮留待檸檬塔再說

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香草檸檬塔

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用黃檸檬製成,配上香草籽

甜感和酸感均衡,香草提味

有點像在喝檸檬柳橙汁的酸感

清甜散發的快,也是一樣不卡喉很舒服

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口感黏但不稠

塔皮不厚,不過有點硬!!!

拿刀切要廢點力氣,有種會把盤子劃開的錯覺

塔皮不搶戲,之前在其他店家吃過過於香濃的塔皮

搶去了檸檬餡在嘴中的味道

 

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總結

之前並未follow鄭畬軒,這次造訪

高貴有其價值,近期吃過最均衡好吃的檸檬塔

會想試看看巧克力,一嘗各產地滋味


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