鶏吉君(雞吉君)とりよしくん らーめん| 台北/內湖-濃厚雞白湯拉麵

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鶏/雞吉君 とりよしくん らーめん雞白湯專門   ★★★★☆

地址:台北市內湖區環山路一段33號

電話: 02 8797 8978

營業時間:週二~週日17:30~售完為止

價位:0-300

此次食用:濃厚雞白湯拉麵

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開始在內湖工作後,便把美食尋覓雷達轉向內湖區了。

不過內湖區的街區構成比較特殊,商業區與住宅區基本上是分開來看,而且是散落在東西兩邊。

聽說內湖還會分東西湖兩邊,沒想到臺灣那麼小都可以戰南北了,內湖還能分東西

 

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回到台灣後一直沒機會好好吃拉麵,除了豚骨一燈之外機會沒嘗試新店家。

其實這一年除了一些大牌店家進來台灣外,也是有很多沒那麼響亮的牌子(台灣人耳裡)在台灣開幕。日本人大舉進攻台灣,除了看準台灣人哈日情結外,也瞭解到日系品牌在台灣餐飲市場還是加分很多,無庸置疑!

不過內湖地區一直都沒有那麼多拉麵店進駐。或許是內湖區的飲食相對偏向上班族。  上班族除了吃可以開會餐廳外,很難花時間吃奢侈品。這點反而跟日本恰恰相反(許多拉麵店是開在商業戰區)。

隨著雞吉君的進駐,我們還是能在內湖找到拉麵沒放玉米粒!

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為何『雞吉君』是很重要的指標店。不知道大家吃過延吉街排隊名店「Okaeriお帰り」。我非常喜歡那間中譯為『你回來啦!』的拉麵店,而且是吃完才知道這是間台灣人自創的拉麵店。雖說是台灣人開立的拉麵店,味道卻不輸給一線的日本品牌,甚至是技壓某些大品牌連鎖麵店!

雞吉君便是店主 “韓吉” 開設的第二間店!  你看 雞 吉 君  這三個字就懂了吧!

雞吉君有別於一店,是全新的一間概念店,有別於台灣習慣的豚骨高湯,或是近期比較熱門的魚介系高湯。是以雞高湯為底的雞湯拉麵。 目前大概就,鳥人、雞二跟壹之穴了,不過那些我都太久沒吃或還沒吃,暫時無法拿來跟雞吉君做比較!

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菜單 MENU

店內點單以點餐機點單,目前只吃百元或五百元鈔!  請提早更換!

店內目前就一種雞湯拉麵但是三種版本, 淡麗、濃厚與特濃,建議第一次來可以點濃厚的!

另外叉燒飯也是必點,可惜已經完售了!

 

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桌上只有簡單的冰水跟七味與胡椒粉,冰水很重要,尤其是你吃了特濃版本的時候!

 

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濃厚雞吉君–260元

這個價位絕對合理,尤其你看那精美的叉燒跟豚肉

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為何會選濃厚,因為聽說特濃濃到許多人難以匹敵,而淡麗雖說能一嚐雞高湯的美味,但第一次來總是想爽快地喝爆炸濃郁的雞湯底,所以才選濃厚!

麵一上檯,我先對這碗的外觀配色稱讚一番,尤其配黑底桌面,強烈對比絕對是在跟你叫囂!

碗內的食材不愧是韓吉花了一年功夫所研發的雞湯拉麵,先不看那兩白兩紅的雞豬叉燒。韓吉大膽的在碗內放上紫洋蔥、蔥絲、蘿蔔絲,還有柚子胡椒,更加驚奇是附上一片萊姆。

我想韓吉肯定想過怎麼讓湯底與食材做搭配,才能在口感上做到更多的層次,更完美的協調性,濃郁而不膩口,強勁但不單調。

疑惑地把紫洋蔥攪和進湯中,卻能在大口吸麵後茅塞頓開,原來蔥絲蘿蔔絲與洋蔥,不只增進口感上的豐富度,微微的辛辣更能增添食慾與去除一點雞高湯的濃稠膩感。而萊姆片更是用作畫龍點睛之功用。  我想當初在選擇食材上想必花上一段功夫啊!! 

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麵條選擇中粗直麵,我覺得應該是低加水率的麵(待指正) ,因為Q感並不高,但很能巴湯底,不過放到最後,麵條Q感會消失,建議還是速速吃完,這麵也不適合低溫吃它!

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我給這兩白兩紅的雞叉燒與低溫豬叉燒非常高評價,有別於常見的醬燒或是白五花叉燒,雞吉君的叉燒顯得有特色又有趣多了!

各兩片我就一片放湯底,一片先入嘴體驗未在湯底內打滾的原味,雞叉燒不帶筋口感比豬叉燒好,但豬叉燒大片而且嚼來香甜,縱使有點筋沒那麼好咬,我還是喜歡豬叉燒多一點。  

記得另一片要在湯內好好攪和,吸滿雞高湯的濃郁感又是另一番風味!

 

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最後這雞高湯就不用說了,完全是整碗的精華,放入肉末的濃厚雞吉君,除了充滿雞特有的油脂濃郁香氣外,還多了點肉的香甜感與肉末的濃稠感。

聽說特濃會更可怕,所以第一次來的還是建議想點濃稠選濃厚,想選清甜選淡麗。

不過我還是覺得這是一碗與過往吃過的拉麵都不盡相同的一晚雞湯拉麵就是了!

 

 

鶏/雞吉君 とりよしくん らーめん雞白湯專門   ★★★★☆

地址:台北市內湖區環山路一段33號

電話: 02 8797 8978

營業時間:週二~週日17:30~售完為止

價位:0-300

 

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