台南 中西區–人氣至上,府城一哥–六千牛肉湯

LEO_0907 

地址:台南市中西區海安路一段63號

電話:06 222 7603

營業時間:0400到賣完為止

價位:0-150

此次食用: 牛肉湯 牛腩湯


 

LEO_0885 

府城的牛肉湯那麼多間

藏在附近巷弄中,菜市場中,大馬路邊

每個人都有自己的名單,都有自己的選擇

我自己在台南唸書時候就常吃府城牛肉湯,阿枝牛肉湯

六千倒是很少來

因為他的時間點太早了

LEO_0896 

LEO_0895 

不過隨著社群網路的推送

台南觀光的爆炸性成長

大量觀光客湧進台南後,不少名店都變得難以一嘗

尤其是台南牛肉湯一哥!六千

LEO_0887 

LEO_0900 

五點開賣,若你是六點快七點才來大概都買不到了

因為排隊等待時間很長,一個多小時都有可能

如同東京築地市場的壽司大那樣

假日的話甚至會排到轉角到別條路上去了

所以選個平常日來是最好的選擇

LEO_0888 

LEO_0897 

六千,台南很多攤子都長這樣

舊舊的但不至於髒亂

可能地板或桌子不是到很清潔,但都還過得去

LEO_0894 

LEO_0890 

一人切牛,老闆娘煮湯

牛肉湯的精華在於牛肉的保鮮度還有湯頭的配合

本土牛再善化屠宰場宰殺不久後,便馬上送往台南各地牛肉湯店

溫體牛因為沒有冷凍保鮮處理

所以基本上是越早吃到越好!

別傻傻地以為溫體牛就是多無敵多新鮮多無毒

 

LEO_0915 LEO_0889

台南因為是牛肉湯集散地,兵家之爭

每一家獨特之處在於湯頭的處理還有如何讓

碗內那幾片牛肉維持在最好的熟度狀態

LEO_0914  

下次可以在排隊同時看看,老闆娘如何

用二次湯去保鮮度

LEO_0893 

LEO_0898 

LEO_0899 

從黑夜等到天亮

排隊排到吐血的狀態下

能吃到的都是努力之人或是幸運之人啊!


 

LEO_0902 

醬料可以自取

建議是口味吃比較重的人再來沾醬

 

 

 

 

 

LEO_0904 

因為等到肚子餓了,所以也順便點了飯

飯配牛肉湯,若是牛肉肉燥飯那就更棒了!

LEO_0908 

送上來的牛肉湯

每晚一百二

打卡拍照不要玩太久,粉嫩的牛肉會熟

LEO_0907 

先喝一口湯,然後吃一頭牛

溫體牛的鮮甜感,並未被高湯洗去或添味

沒有過重的湯頭去搶味

LEO_0909

牛肉片味道如同美式漢堡排那肉汁

而並非中式快炒的牛肉味道!

淡淡的甜味,就能引人入勝

因為也很久沒吃其他家了,沒辦法做個比較

倒是我覺得六千不算油膩,有些家選用的部位油花更多

最後在湯內倒入一點米酒,把鮮味逼出來

哈哈好喝!

LEO_0911 

LEO_0912 

牛腩湯的味道比較重一點

牛腩的口感厚實帶Q

不過沒有牛肉湯來的讓人驚豔

 

 

 

 

LEO_0903 

總結

說到底不需要去神話一家店

牛肉湯的滋味的確是有別于平常臺北人能吃到的

尤其是並非重口味,而是把甜感表現的六千

台灣本土溫體牛終究是技術落後于外國牛

尤其是在保鮮物流這塊

所以宰殺完趕快吃掉的牛肉湯,才會變得如此可貴

六千只是盡責的把原有味道表現

而並非神之店家


檢視較大的地圖 

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。