彰化 田尾–隱身鄉野 拉花達人–全得玫瑰莊園

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地址: 彰化市彰化縣田尾鄉打簾村民生路一段451號

電話: 04 824 5889

營業時間: 週二 – 週日: 10:00 – 21:30

價位: 0-300

此次食用: 拿鐵 踏雪尋梅 


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田尾

花卉之鄉

2002年在行政院農業委員會的輔導,將公路花園轉型成為「田尾鄉花卉休閒園區」

71_1020114_導覽地圖  

 http://town.chcg.gov.tw/files/71_1020114_%E5%B0%8E%E8%A6%BD%E5%9C%B0%E5%9C%96.jpg

我把旅遊地圖放上

小小一個地區,花卉種植面積占了全國快一半

難怪這邊這麼多花園

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不過今天重點不是要擺在買花看花種花

今天是要來花園看拉花!!!

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在這美麗又有點擁擠的鄉間

隱藏著咖啡界中的厲害人物!!!

如果有在咖啡界,拉花界打滾肯定會知道

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再見到本人之前,先參觀一下花園

這全得玫瑰莊園挺大的,前排的玫瑰花不算密

但要拍照絕對夠

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品種很多,但我不懂玫瑰花無法介紹!

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後頭還有一個小池塘

這地方算是滿適合觀光團來走走的,順便吃東西

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餐廳內部質感還可以,雖然老派

不過這邊是鄉間,別太計較了!

餐廳內部應該是以套餐火鍋類為主

不過那也不是今天的重點,反正等等中午就要去吃羊肉爐了!!

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遇到野生老闆!!

老闆有點LOCAL,很難想像是咖啡達人啊!

馬上衝上去要簽名

不是拉!表明今天的來意

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澆花完之後,馬上帶我們到他的吧台區!

表演立馬開始

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咖啡濃縮液萃取

萃取當然要正確,這咖啡才會好喝

萃取的過程關係到豆子品質,磨豆機與義式機品質

還有吧檯師對於流程的流暢度,填壓的咖啡粉的力道均勻度,還有壓力

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打奶泡

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灌入真氣

不是拉,是蒸氣

讓牛奶發泡之後再灌入牛奶

講得很簡單,但卻是學習拉花最先遇到的難題!!

如何將奶泡發到自己想要的厚度

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想要拉花漂亮,流動性高,那不能太厚太稠

但卻很容易打成牛奶水,圖案無法成行

打厚一點很容易變成一坨奶泡,粗到最後乾脆就給他一坨下去

變成白白一坨,反正客人也沒要求要圖案

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能輕鬆控制奶泡的厚薄粗細綿密度

那你便能進入到下一階段

拉花,milk glider

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拉花講究一氣呵成

在不到三十秒的過程注入 倒入  晃動 拉抬 收尾等等

小心翼翼就越大膽行事

應該是這樣講!

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要成功沒有啥捷徑

就是苦練苦練 練練練 千杯磨一杯

台上三十秒 台下三十年(也沒那麼久拉)

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大師一出手,便知有沒有

多重組合,只差不是三D立體圖案

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賴大今日圖案,以組合圖案為主

不是大愛心大葉子

 

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最後以賴大拉花影片獻給大家

  

十年苦練

才有今日

其實賴大的故事還滿能勉勵後輩的

尤其今日LATTE ART 正夯

拉花高手一堆

希望我也能苦練趕上大家啊!!


檢視較大的地圖 

 

 

 

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