日本/東京/清澄白河–有意思的新風潮–ARiSE COFFEE ENTANGLE
ARiSE COFFEE ENTANGLE / アライズコーヒー エンタングル ★★★★
地址：東京都江東区清澄3-1-3
電話： 03-3643-3601
營業時間：9:30至18:00（公休禮拜一）
交通： 清澄白河駅から526m
“去過清澄白河嗎？” “ 去過！？” 那你大概有去過藍瓶子吧
我想那是有趣但沒有到很好喝的一杯吧。想找好喝的，那你該來這間
ARiSE COFFEE
在悠閒舒適的清澄白河區，有兩間ARiSE COFFEE，總店位於三叉處，而另間比較大間的位於岸邊
總店不少人去會去踩踩，跟有趣的咖啡師林大樹聊聊，綁著辮子嘻哈風格的林大樹英文不錯
好聊而且跟台灣人也頗熟，說著其實不少台灣咖啡師跑來找他玩
拉回林大樹的第二間店ARiSE COFFEE ENTANGLE，是間比較標準的咖啡店
因為總店實在太像烘豆實驗所了，幾乎算是個立飲區
二店就有著舒適的位置和小小的吧台區可以喝咖啡，吃甜點輕食，也可以坐下用用電腦
逛了一下整間店，發現到ARiSE COFFEE就只有賣手沖咖啡啊…..這在新潮流咖啡店來說算難得了
新潮流咖啡館多少還是會賣有奶的咖啡，很少單賣黑咖啡，這點在台灣也是同理
ARiSE COFFEE的咖啡豆常駐的有個五六種，沒有老派的藍山，柯娜
走的是時下常見的非洲豆與中南美洲豆，豆罐上會標註產地莊園名稱，
單杯價格落在400-500區間，說得上實惠價格
ARiSE COFFEE的咖啡師稱得上帥氣有型，不過更吸引我的卻是他手沖壺下的濾杯
在看過台灣沖煮比賽王策的雙手雙壺同時沖煮後，一次煮兩杯手沖咖啡已不算什麼什麼了不起技術了
但他沖煮的濾杯卻是我從來沒看過的造型，非常特別！
沒有排氣肋骨，就一個大開孔的甜甜圈濾杯，濾紙倒也沒什麼特別，就拿梯形的濾紙去折
這算是我第一次見到甜甜圈濾杯，在台灣真的很少見，在歐洲根本不可能看到吧
甜甜圈濾杯的特點應該算是咖啡粉的厚度很夠，所以水通過的粉層會很夠，相對來說會濃郁一點
粉層夠厚卻不會因為流速過慢而造成過度萃取
也可以用大水柱去把粉層往上拉提，讓粉能分佈均勻，做到比較平均的萃取
算得上是常見的濾杯改良版吧，不過為何市面上不常見我就不知道了（肯定是有什麼缺點）
點了兩杯咖啡，一杯是衣索比亞，一杯是多明尼加，比較可惜是都用紙杯
兩杯的風味有著不同風味但相同的調調，口感都很好，風味集中，互相堆疊
衣索批雅納一杯茶感濃郁，酸感不明顯但給的很舒服，喝來像檸檬紅茶
多明尼加就比較無聊一點，就黑糖甜感明顯的一杯，口感仍舊是不錯
然後這homemade 蛋糕超無敵，下頭扎實的蛋糕體背著軟Ｑ到不行的布丁
上頭的布丁是帶著苦感的焦糖布丁，下頭則是巧克力蛋糕
我平常是覺得玩食物很沒禮貌，但這蛋糕讓我把玩了許久，上頭的布丁實在太“ㄉㄨㄞ”
不管是用湯匙彈他或是搖晃盤子都很有視覺效果，味道跟口感也都很棒
清澄白河這邊可不是只有藍瓶咖啡這麼簡單，尤其是這邊悠閒的環境不少人跑來這開咖啡店
所以下次造訪清澄白河時，可以把這間咖啡館當踩點好去處啊！然後再去藍瓶門口拍照也不錯！
ARiSE COFFEE ENTANGLE / アライズコーヒー エンタングル ★★★★
地址：東京都江東区清澄3-1-3
電話： 03-3643-3601
營業時間：9:30至18:00（公休禮拜一）
交通： 清澄白河駅から526m
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