臺北 大安–信維四場傳統刀削麵–王家刀切麵
地址： 台北市大安區信義路四段60-46號
電話：？？？？？？
營業時間： 1100-2100
價格：0-120
此次食用： 牛肉麵 豬腳乾麵
大安區這精華地帶，要找到一整排小吃攤
而且又不是商辦大樓巷弄間那種
可能就得來大安路或是通化街那（也接近信義區了）
大安路二段這的信維市場
地處精華地帶，就在大安捷運站旁
60年代曾是第一家公有住宅大樓市場，攤位多達140攤
風光一時啊！
不過現在面臨老舊問題，加上世代變遷
老市場也逐漸缺少客群了
不過現在還留下的一整排店面
還處於人聲鼎沸時期
每一攤店面都小小的，然後人很多
這間王家刀切麵，反而是這幾間刀削麵最少人的
隔壁的江蘇老趙，還有山東老鄒都不少人排隊
反正這常來，在市場關掉之前來吃完即可
這幾家小吃店，衛生環境其實都不算太好
座位也是略顯髒亂
好久沒有在臺北遇到歪斜的桌子
麵湯還會快溢出來
菜單 ＭＥＮＵ
不愧是市場攤
價格開得還不錯，一百塊的牛肉麵在臺北算稀有了
份量也不會小到哪
在吃之前稍微看一下大家習慣
發現不少人會勺這個醬還有另一碗辣醬
看來王家刀切麵的醬料有下功夫
牛肉麵
小碗牛肉麵價格一百，放六塊紅燒肉還不賴
牛肉的塊頭也不小塊
倒是這價格，牛肉的好吃程度
到不用太期待
口感偏硬，味道也不是那種滷的超入味那種
麵條的趣味程度大於牛肉
因為是手工刀切麵，所以麵條寬度不太平均
口感厚實，吃起來還不錯，很有嚼勁
豬腳乾麵
一碗麵配一碗豬腳
價格逼近牛肉麵，不過看過去也很澎湃
跟牛肉麵條一樣的口感
差別在於乾麵會八上醬汁，吃起來口感比較乾
但也比較有味道
豬腳不是那種肥滋滋紅燒豬腳
偏乾
需要嘴巴用力啃過
然後那個辣醬肯定要加，很香頗辣
是生辣椒那種嗆感～不錯刺激別加太多
總結
好久沒在臺北吃到傳統路邊小店了
而且是那種舊舊髒髒的
隔壁的老趙老鄒，再找時間趕在熄燈前把它們收掉！
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