新北/蘆洲–深藏不露低調自烘店–Sun Square Cafe

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Sun Square   ★★★★/4.25

地址: 新北市蘆洲區鷺江街65號

電話: (02) 2289-8208

營業時間: 12:00~20:00 (每週日公休)

價格:0-250

交通: 捷運徐匯中學站500公尺

 


 

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台北的咖啡館很多,大多數集中在市區,板橋還可以,三蘆區(三重蘆洲)就真的少

仔細想想,三重蘆洲開的咖啡店(撇除連鎖,老牌的)真有超過十家嗎!?

這現象或許蠻值得探討的,咖啡店於城市文化的相關性
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蘆洲的咖啡館也是一隻手數得完,馫品魚缸 都還算新(三年),不過這兩間名氣都不錯

反而是蘆洲開比較久的這家sun2 (sun square),比較低調,台北城內的不少人都不知這家

我自己也是在PTT上看到說蘆洲有三家,東馫西魚中sunsun(夠好記了吧!)才知道這家

騎車過來還不小心錯過,因為真的是連個招牌都沒有,我還特地走進瞧瞧才確定
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從外觀來看頗為低調,燈光有點昏暗,其實以外觀來說,沒人說不會特別想走進

除了燈光暗了點外,內部倒是舒適舒適.

沒特別裝潢倒也無所謂,來這真的比較像是自在喝一杯,而非以環境取勝的咖啡館
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sun square的老闆昌哥是位中年大哥,瘦高瘦高的,不太有架子

不知道為何這店配上這人,就有種務實務實風格,反正咖啡館老闆人很多種,這也算是一種

雖說務實務實,機子到也選得不錯,金屬質感絕棒的SYNESSO,雖說以現今來說倒也不算稀有了

不過拉到好幾年前(開了也超過五年了),那可就是少見了,那年代著實的稀有

反正在這低調昏暗的空間內,這機子顯得閃耀動人

後頭還有一台烘豆機,我沒拍,是直火的


菜單 MENU
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主賣咖啡,似乎是還有甜點在賣,不過我沒看到

雖然牆上寫的價格都是ASK,但絕對不是那種嚇死人的價格

這ASK比較接近時價,你可以選各式豆子去出杯

也就是不只店內綜合配方,你可以直接選擇單一莊園出,single origin概念

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一杯卡布一杯濃縮,通稱1+1吧,我常在咖啡館這樣點

一次喝到店內的濃縮基底還有加奶後的表現,而且不想喝太大杯還有想濃縮佔的比例高一點

所以通常這加奶的這杯是卡布奇諾

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我在這喝過店內配方的1+1 也喝過某些莊園的單豆1+1

怎麼選就問昌哥吧,就跟日料一樣,偶爾就主廚推薦吧,好廚師通常就是好結果

店內的配方豆當然沒有某些豆子的濃縮奔放精彩,不過店內配方搭奶倒也是不錯喝的選擇


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手沖的部分器材倒是沒多特別,不過昌哥,你的v60直插近下壺噎!

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然後一個有趣的手法是,悶蒸完後,用湯匙稍作攪拌

這倒不是我第一次看見這樣沖煮方法,國外也有教學影片是這樣示範,但在台灣就真的稀有

(另一間在W&M 看到)

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這杯耶加雪非日曬古吉,悶蒸完的攪拌到沒有帶出太多的瑕疵味到

反而這攪拌提升了萃取度來提升V60略顯單薄的口感,所以這杯的濃度跟萃取度對我來說很剛好

不會過柔也不會過重口味,層次不錯,酸值也明亮又漂亮,高溫低溫都好喝

 

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總結

 

有些店就是這樣,他很默默,很低調,通常是熟客一個拉一個才知道

不過這種小店低調歸低調,喝過你會知道他不簡單,很不簡單

然後你會收進口袋名單,然後期待下次再來

因為他會煮一杯好咖啡給你喝

這樣就夠了,也很難得

 

 

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