日本/東京/清澄白河–有意思的新風潮–ARiSE COFFEE ENTANGLE
ARiSE COFFEE ENTANGLE / アライズコーヒー エンタングル ★★★★
地址:東京都江東区清澄3-1-3
電話: 03-3643-3601
營業時間:9:30至18:00(公休禮拜一)
交通: 清澄白河駅から526m
“去過清澄白河嗎?” “ 去過!?” 那你大概有去過藍瓶子吧
我想那是有趣但沒有到很好喝的一杯吧。想找好喝的,那你該來這間
ARiSE COFFEE
在悠閒舒適的清澄白河區,有兩間ARiSE COFFEE,總店位於三叉處,而另間比較大間的位於岸邊
總店不少人去會去踩踩,跟有趣的咖啡師林大樹聊聊,綁著辮子嘻哈風格的林大樹英文不錯
拉回林大樹的第二間店ARiSE COFFEE ENTANGLE,是間比較標準的咖啡店
因為總店實在太像烘豆實驗所了,幾乎算是個立飲區
二店就有著舒適的位置和小小的吧台區可以喝咖啡,吃甜點輕食,也可以坐下用用電腦
逛了一下整間店,發現到ARiSE COFFEE就只有賣手沖咖啡啊…..這在新潮流咖啡店來說算難得了
新潮流咖啡館多少還是會賣有奶的咖啡,很少單賣黑咖啡,這點在台灣也是同理
ARiSE COFFEE的咖啡豆常駐的有個五六種,沒有老派的藍山,柯娜
走的是時下常見的非洲豆與中南美洲豆,豆罐上會標註產地莊園名稱,
ARiSE COFFEE的咖啡師稱得上帥氣有型,不過更吸引我的卻是他手沖壺下的濾杯
在看過台灣沖煮比賽王策的雙手雙壺同時沖煮後,一次煮兩杯手沖咖啡已不算什麼什麼了不起技術了
沒有排氣肋骨,就一個大開孔的甜甜圈濾杯,濾紙倒也沒什麼特別,就拿梯形的濾紙去折
這算是我第一次見到甜甜圈濾杯,在台灣真的很少見,在歐洲根本不可能看到吧
甜甜圈濾杯的特點應該算是咖啡粉的厚度很夠,所以水通過的粉層會很夠,相對來說會濃郁一點
粉層夠厚卻不會因為流速過慢而造成過度萃取
也可以用大水柱去把粉層往上拉提,讓粉能分佈均勻,做到比較平均的萃取
算得上是常見的濾杯改良版吧,不過為何市面上不常見我就不知道了(肯定是有什麼缺點)
點了兩杯咖啡,一杯是衣索比亞,一杯是多明尼加,比較可惜是都用紙杯
兩杯的風味有著不同風味但相同的調調,口感都很好,風味集中,互相堆疊
衣索批雅納一杯茶感濃郁,酸感不明顯但給的很舒服,喝來像檸檬紅茶
多明尼加就比較無聊一點,就黑糖甜感明顯的一杯,口感仍舊是不錯
然後這homemade 蛋糕超無敵,下頭扎實的蛋糕體背著軟Q到不行的布丁
上頭的布丁是帶著苦感的焦糖布丁,下頭則是巧克力蛋糕
我平常是覺得玩食物很沒禮貌,但這蛋糕讓我把玩了許久,上頭的布丁實在太“ㄉㄨㄞ”
不管是用湯匙彈他或是搖晃盤子都很有視覺效果,味道跟口感也都很棒
清澄白河這邊可不是只有藍瓶咖啡這麼簡單,尤其是這邊悠閒的環境不少人跑來這開咖啡店
所以下次造訪清澄白河時,可以把這間咖啡館當踩點好去處啊!然後再去藍瓶門口拍照也不錯!
ARiSE COFFEE ENTANGLE / アライズコーヒー エンタングル ★★★★
地址:東京都江東区清澄3-1-3
電話: 03-3643-3601
營業時間:9:30至18:00(公休禮拜一)
交通: 清澄白河駅から526m
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