台北/萬華/華西街–艋舺小吃巡禮(九)–源芳割包(刈包)

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源芳割包(刈包)  ★★★★     since  1956

地址:  台北市萬華區華西街17-2號

營業時間:  03:00-01:00

價格:  0-55

此次食用:  刈包  綜合湯


刈包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形,但刈包是長橢圓扁形,再對摺起來包餡料。

餡料通常為一大塊滷肉,酸菜,花生糖粉,還有香菜等料。

刈這個字,其實讀音為”一、”,是割開的意思,因為台語發音為”掛”包,所以後來演變為”割包”這個字型。

另外,外省稱刈包為”虎咬豬”,因為刈包兩片張開後像個老虎口裡面咬著整塊豬肉,所以有這樣的別稱。
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源芳刈包(割包),在地已經60年歷史了,位在華西街的b段,比較後頭,觀光客比較少一點。

雖然目前經營者已非葉老闆娘,不過仍舊維持傳統樣貌,賣的是簡單的刈包跟四神湯。

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幾次來都是這位小哥在顧店,應該是目前經營者的第二代

穿的樣子再披個頭巾,都可以順勢賣起關東煮或是拉麵了

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刈包傳統的配料就是爌肉,酸菜,香菜,跟花生粉

有的店家會做變化用花生醬或是把爌肉換成其他部位

 

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除了刈包,源芳的四神湯也不錯,料可是非常澎湃

不過刈包通常會配四神湯,這是啥道理我就不懂了

 

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刈包每個35元,不算貴的價格,配一碗湯大概八九十元解決一餐

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刈包–35元
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很傳統的口味,爌肉半瘦半肥,花生粉頗甜而且灑很多,還吃得到花生粉的顆粒

味道是頗討我喜歡,不過這刈包皮比較軟,越往裏頭吃越濕軟

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綜合湯–55元
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料真的蠻多的,味道很乾淨,口感軟Q不粗糙

湯頭偏清淡,藥酒也是淡淡的,不知道可不可以放多一點

 

 

 

 

 

源芳割包(刈包)  ★★★★     since  1956

地址:  台北市萬華區華西街17-2號

營業時間:  03:00-01:00

價格:  0-55

 

 

 

 

 

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