台北/萬華/華西街–艋舺小吃巡禮(九)–源芳割包(刈包)
源芳割包(刈包) ★★★★ since 1956
地址: 台北市萬華區華西街17-2號
營業時間: 03:00-01:00
價格: 0-55
此次食用: 刈包 綜合湯
刈包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形，但刈包是長橢圓扁形，再對摺起來包餡料。
餡料通常為一大塊滷肉，酸菜，花生糖粉，還有香菜等料。
刈這個字，其實讀音為”一、”，是割開的意思，因為台語發音為”掛”包，所以後來演變為”割包”這個字型。
另外，外省稱刈包為”虎咬豬”，因為刈包兩片張開後像個老虎口裡面咬著整塊豬肉，所以有這樣的別稱。
源芳刈包(割包)，在地已經60年歷史了，位在華西街的b段，比較後頭，觀光客比較少一點。
雖然目前經營者已非葉老闆娘，不過仍舊維持傳統樣貌，賣的是簡單的刈包跟四神湯。
幾次來都是這位小哥在顧店，應該是目前經營者的第二代
穿的樣子再披個頭巾，都可以順勢賣起關東煮或是拉麵了
刈包傳統的配料就是爌肉，酸菜，香菜，跟花生粉
有的店家會做變化用花生醬或是把爌肉換成其他部位
除了刈包，源芳的四神湯也不錯，料可是非常澎湃
不過刈包通常會配四神湯，這是啥道理我就不懂了
刈包每個35元，不算貴的價格，配一碗湯大概八九十元解決一餐
刈包–35元
很傳統的口味，爌肉半瘦半肥，花生粉頗甜而且灑很多，還吃得到花生粉的顆粒
味道是頗討我喜歡，不過這刈包皮比較軟，越往裏頭吃越濕軟
綜合湯–55元
料真的蠻多的，味道很乾淨，口感軟Q不粗糙
湯頭偏清淡，藥酒也是淡淡的，不知道可不可以放多一點
源芳割包(刈包) ★★★★ since 1956
地址: 台北市萬華區華西街17-2號
營業時間: 03:00-01:00
價格: 0-55
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