台北 大安–專業與美好的外表–La Belle Coffee
La Belle Coffee
地址: 台北市大安區金華街247號
電話: 02-2327-9937
營業時間: 13:00-22:00
價格: 0-300
此次食用: 巴布亞新幾內亞，西達摩日曬與盧安達的水洗豆
La Belle Coffee
該怎麼說呢，永康街金華街的咖啡館眾多，不少都是有些年紀的咖啡館，這些有年紀的咖啡館
比較少會出現在我的名單內，加上這間咖啡館的前身是george house
當然我們不能先入為主，因為他前身是george house就有些刻板印象 (有關george house，就留給咖啡圈的人解釋去)
反正是別人揪的，既來之則喝之，別有太多先入為主觀念
La Belle Coffee 樓高兩樓，店內多少是可以嗅到一點年紀
空間環境到沒有營造啥主題性風格，用餐區都滿簡約的
吧檯處比較凌亂點之外，其他就一些咖啡類的圖文做裝飾品而已
二樓空間很舒服，地毯鋪底，沙發座椅，加上高級音響作伴
很適合喝咖啡，聊聊天放放空這樣，窩在這真的會睡著啊!
La Belle Coffee 主賣單品咖啡，涵蓋各地莊園。
三十幾種豆子，高價位的90+與藝妓都有
沖煮方式則以塞風為主，手沖為輔，沒有在玩義式機這塊
店內的義式機就這樣被晾在這了，磨豆機都沒有使用
我不知道這台義式咖啡機有沒有在開耶…可能連加熱功能都沒用上
像這種老牌的店家，杯盤都會特別挑選過，鮮有使用馬克杯的
都是使用這種精緻的骨瓷杯，喝咖啡的同時，一邊把玩這些精緻玩意兒
別有一番樂趣
點咖啡的方式就是直接跟吧檯點單哪支豆子，他們會告知你價格，也可以一同討論風味
選擇你想要的風味即可
因為我們要到二樓喝咖啡，所以吧檯的鄭老師就讓我們先聞聞看咖啡的乾香氣
先聞一次香氣，拍打後再聞第二次，聞一下差異，體會一下不同的香氣，算蠻有趣的體驗
當然這多少帶有點表演性質，因為香氣重不代表咖啡好喝
賽風的煮法百百種，除了一開始的粉量與豆子粗細度之外
通常我們所關注的不外乎，先下粉/後下粉，攪拌方式，火源控制，關火時機點，萃取的時間
火源的控制與關火時機點代表著萃取時的溫度
與攪拌的方式和萃取的時間同樣影響著這次沖煮的萃取率，也影響著最後的風味結果
La Belle Coffee 的沖煮非常快速，下壺的水上去之後沒多久就關火攪拌
攪拌次數多但沒有用力搖晃，攪拌完差不多上壺咖啡液就往下掉回下壺了，意味著沖煮的溫度並不高
這手法是否承襲喬治屋，就待我去一次後再說了
很快的三杯就送上來了，盛盤滿高級的啊!
出杯的方式為一個瓷杯，一個玻璃高腳杯，兩杯都是熱的
所以點了三支豆子就有六個杯子了，馬上桌子有點熱鬧
西達摩日曬
素雅的瓷杯與玲瓏的高腳杯，高貴從外表就透露出來了
老實說三杯的味道各異其趣，但卻有著這家店共同的特性–華麗但不脫俗
西達摩日曬，高溫時的堅果調性在溫度下降後轉調成水果風味，酸感也越顯明亮但不刺口
風味集中而濃郁卻不是我喜歡的，過於集中好似一眼看穿這杯咖啡調性，能讓口腔充滿香氣與味道才是我愛的
所謂的淵遠流長阿! 這杯沒有
巴布新幾內亞，美麗的瓷盤，是洞洞裝耶 ，時髦!
巴布新幾內亞，風味一次參做會，濃郁卻略顯混雜而無法從味覺與嗅覺記憶中抽取味道
沒啥水果調性就是一點鹹味道再配上苦味，苦味卻散不太去
盧安達水洗
盧安達的水洗酸，尖而有點擾動了味蕾，隱約能在擾動後體會到一點甘甜感
的確這三杯味道都很足，給你滿滿的全部
BUT，一次給足口腔卻不一定能吸收啊! 腦袋更是需要負荷一下
總結
環境上是舒適的，專業度看起來也很夠
風味上並不是我那麼愛的一家店，追根究底還是在於沖煮的方式與想呈現的味道並不合我胃口
但我想會合某些人胃口，咖啡就這樣，不合就喝下一家而已，沒啥好怨歎的
但保持好奇心與開放的心，並能自我思辨，理解差異，才不會被店家給迷惑了
La Belle Coffee
地址: 台北市大安區金華街247號
電話: 02-2327-9937
營業時間: 13:00-22:00
價格: 0-300
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