台南/小西門/藍晒圖–快活慢行在萃行–萃行咖啡館
萃行咖啡館 ★★★☆
地址：台南市南區樹林街二段420號
電話：0938 280 323
營業時間：1300-2100(週一週二公休)
價格：0-200
初夏的台南，是阿勃勒盛開的季節。
其實阿勃勒並不是只有台南有，不過每年的五六月，也就是差不多畢業季前，都會想回台南走走看看，成功大學醫學院後頭的東豐路與交叉的林森路上，黃金雨紛飛，是最愜意的台南了！
台南於我來說，是特別的存在，我常說是第二故鄉，與出生地台北有著不一樣的情感。
唸書時候的台南，觀光客還不是那麼狂妄，那時候網美還不盛行，頂多追追楓葉與櫻花，皆與老城台南無關，但在一離開台南後，餐飲業進入另一波高峰，加上臉書與ＩＧ的推波助瀾下，觀光客便開始霸凌起台南了。
當然在觀光客的湧入下，台南呈現了另一種成長，奇美博物館開了，地方法院、移民署、知事官邸等等公家機關開放了，市區內的林百貨、市區外的歷史博物館，台南的可看性的確是變多了。
觀光成長了，悠閒下降了。
來台南我還是喜歡吃吃喝喝，走走看看，不追蹤熱門打卡景點，只走自己想看的，吃自己想吃的。
喜歡台南一直是因為那份慢活，雖然一直強調慢步調很蠢，慢活，慢行，慢慢來，慢走，慢動作….而且我本身就不是快步調的人，有什麼好需要放慢的“？”已經夠慢了是要慢到心跳停止嗎？可是我的步調慢，但我周遭的人可不慢，日出日落，汲汲營營，那就是傳統的台北生活。
許多汲汲營營的台北人妄想過著慢生活，過境眾多城市，最後落腳台南。不少台北的咖啡館插旗台南，民宿旅社也是，不少是兩種做結合。現在台南不知道有多少民宿、青年旅館、文創旅社、日租套房，很多都是不合法的，難以管轄。當然其中有許多品質是不賴的，但價錢也是向上攀高，住個台南堪比出國住一趟，所以這次來台南只想住好的背包客棧。
（圖片取自萃行ＦＢ）
萃行咖啡館位於快活慢行青旅一樓，是台南現在流行旅社與咖啡館或藝廊跨界結合的形式。
專為觀光客而設計的結合，旅宿強調有質感的慢生活而咖啡館強化與推廣了那份概念。
咖啡館作為推廣生活態度本來就是最適合不過了，從老王再斗侍到浮游咖啡木瓜屋都是個例子。
可惜，經典只能回味了，老王收攤，浮游搬家了。
萃行咖啡與快活慢行作為觀光客歇息落腳處，地點可說是超好，除了位於西門新天地百貨正對面街道
還非常靠近新成立的藍晒圖文創園區，很適合走走逛逛。
若是不想搭車、騎車，也可以就近到保安路與國華街覓食吃小吃，
喜歡吃人氣美食的更是可以半夜爬起走路到海安路上排六千牛肉湯，套裝行程雙腳皆可到達。
萃行咖啡的空間狹長而特別，一半是長型吧台，另一半則是鋪著榻榻米座位區，後頭還有個大桌子
長型吧檯富有設計質感，四張高腳椅目的就是讓來的人能與咖啡師作交流。
整體設計有著工業風卻帶點禪意，是有冰冷氛圍但還不至於太過，去除榻榻米就真的有點硬了。
萃行很特別的是吧台與大桌中間有著咖啡器材與選物，包含各式濾杯以及手沖壺
從常見的v60到客氣、ＫＡＬＩＴＡ波佐見燒都有
會擺放濾杯與手沖壺的店家，多少代表著有一定技術基礎，很適合咖啡新手去的一家店。
新手都會去逛逛新手村的選物店不是嗎？
台南咖啡館自家烘焙比例很高，但萃行咖啡並未加入行列，在店內是看不到烘豆機的。
店內手沖咖啡除了選擇豆子外，還可以選擇沖煮器材（V60濾杯/波佐見燒/玻璃材質聰明濾杯/三洋梯形/愛樂壓/客氣客器 ），我很喜歡這樣子的配置。
“一個手沖，各自表述。”
店長Eric樂於分享沖煮經驗，在面對不同濾杯會有不同的沖煮方式，有問有答，多問也不會不答，但那也是我看過數一數二慵懶的沖煮姿勢了！
當然對於新手來說有點難度，但也因為透過不同濾杯的差異，可以喝到同一隻豆子不同的風味，有的濃郁、有的清爽，或許其中差異不明顯，但沒試過怎麼會知道差別呢？
後來發現除了濾杯可六選一之外，連磨豆機也可3選1（小富士鬼齒/小富士平刀/Next G）
所以你可以選擇豆子，可以選擇價位，可以選擇濾杯，可以選擇磨豆機，可以選擇冰熱
“人生就是不停的選擇，選擇的機會成本就是遺憾”
你可以將選擇交給咖啡師，這樣後悔就有怪罪對象了。
炎炎夏日忍不住都會點冰手沖（其實是宿醉不太想喝熱的），冰肯亞，口感濃郁，風味清爽
酸香感竄進鼻腔，烏梅感滑進喉內，也不是點熱的不好，就只是冰的非洲豆太過於迷人。
店內甜點都是萃行手工製作，除了蛋糕，果醬也都是自己熬製
每天的甜點都不固定，也會開發新品項，蛋糕捲吃來是還好，比較不是我喜歡的口感，
但我看到店內的起司蛋糕很好吃
下次會想點。
整體來說，萃行屬於個很特別的咖啡館。
不只是與青旅做結合，空間整體搭配獨樹一格，還特別在沖煮方式下手
讓客人在不同濾杯與豆子選擇之餘，透過比較去找到自己最愛的那一杯。
萃行咖啡館 ★★★☆
地址：台南市南區樹林街二段420號
電話：0938 280 323
營業時間：1300-2100(週一週二公休)
價格：0-200
臉書留言
一般留言