台北/信義/阪急–一燈副牌新上市–豚骨一燈 ITTO
豚骨一燈 ITTO ★★★
地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號B2（阪急百貨地下二樓）
電話：02 2723 7761
營業時間： 11:00 – 21:30
價格：200-300
此次食用：濃厚魚介拉麵 辛十二拉麵
台灣人不愛但日本拉麵店一定要有的冰開水，對我來說當然是越冰越好啊，解膩又去口腔味道
旁邊的熱水瓶則是高湯，用來給吃不慣那麼濃口味的人稀釋用還有沾麵吃完後，稀釋沾醬用。
七味粉與辣油，我自己沒特別愛吃辣，所以大多都不會加。（個人口味各人擔）
特製濃厚魚介拉麵–280元
叉燒、筍乾、黃金蛋、蔥，特製的比一般的濃厚魚介拉麵多了顆黃金蛋，叉燒份量也比較多
不過價錢就快到300元了，略高。
湯底類似筍乾顏色，由魚介與豚骨高湯調配而成，屬於日本近年比較流行，但也已經玩了好一陣子的雙湯頭（Ｗ湯頭）。豚骨湯頭在台灣大家吃的習慣，魚介湯頭就比較新鮮了。
所謂魚介就是日文海鮮的意思，舉凡海鮮熬製的湯頭，從柴魚、鰹魚到魚干、蝦子到貝類都行，最常也最方面使用的就是魚干類了，柴魚粉、鰹魚粉都屬於被大量使用的食材。在麵屋一燈進來之前，信義安和的麵屋緣就以魚介湯頭聞名。
麵條為加水率較高的中粗麵，不得調整麵條口感，嚼感還不錯，不至於偏軟，而且中粗麵更適合搭配魚介湯頭，較能吸附湯汁。不過要跟其他間日本拉麵相比，倒沒有多大特色，中規中矩。
叉燒並非主打特色，使用蒸煮過的豬五花，口感軟嫩，屬於入口易化，我想選用味道比較淡的蒸煮方式，也是為了吸附湯汁而設計。
這魚介與豚骨的湯頭為整碗拉麵最大特色了，使用多種魚干熬製的魚介湯配上豚骨湯頭，魚介味道濃郁，不會死鹹而是屬於鹹甜中帶著柴魚、鰹魚等魚干味，豚骨味反而不明顯，我覺得這濃度對台灣人來說接受度尚可，就是黏稠感跟甜感反而對某些台北人來說過重，就要建議加點桌上的高湯稀釋了，稀釋過後會是不錯的湯頭。
不過要我來說我倒是覺得鮮明度一般般，我有喝完，就沒特別覺得很厲害。（個人主觀想法）
辛十二拉麵 –210元
用上味噌跟多種香料，最後在放上香菜的辛十二拉麵，為豚骨一燈自創口味，畢竟日本人應該不太愛吃香菜吧（其實也很多台灣人不吃）。
味道上就複雜許多，帶點辣感，不至於過辣，吃完身體會暖呼呼就是了，不過要我選我還是會選傳統的豚骨或是魚介拉麵，這種複雜風味反而不獲得我青睞。
開幕到現在還沒有很久，還屬於蜜月期，等到重量級的一蘭拉麵開幕後，又是另一個拉麵戰國時代了。
豚骨一燈 ITTO ★★★☆
地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號B2（阪急百貨地下二樓）
電話：02 2723 7761
營業時間： 11:00 – 21:30
價格：200-300
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