台北/萬華/華西街–艋舺小吃巡禮(九)–源芳割包(刈包)
源芳割包(刈包) ★★★★ since 1956
地址: 台北市萬華區華西街17-2號
營業時間: 03:00-01:00
價格: 0-55
此次食用: 刈包 綜合湯
刈包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形,但刈包是長橢圓扁形,再對摺起來包餡料。
餡料通常為一大塊滷肉,酸菜,花生糖粉,還有香菜等料。
刈這個字,其實讀音為”一、”,是割開的意思,因為台語發音為”掛”包,所以後來演變為”割包”這個字型。
另外,外省稱刈包為”虎咬豬”,因為刈包兩片張開後像個老虎口裡面咬著整塊豬肉,所以有這樣的別稱。
源芳刈包(割包),在地已經60年歷史了,位在華西街的b段,比較後頭,觀光客比較少一點。
雖然目前經營者已非葉老闆娘,不過仍舊維持傳統樣貌,賣的是簡單的刈包跟四神湯。
幾次來都是這位小哥在顧店,應該是目前經營者的第二代
穿的樣子再披個頭巾,都可以順勢賣起關東煮或是拉麵了
刈包傳統的配料就是爌肉,酸菜,香菜,跟花生粉
有的店家會做變化用花生醬或是把爌肉換成其他部位
除了刈包,源芳的四神湯也不錯,料可是非常澎湃
不過刈包通常會配四神湯,這是啥道理我就不懂了
刈包每個35元,不算貴的價格,配一碗湯大概八九十元解決一餐
很傳統的口味,爌肉半瘦半肥,花生粉頗甜而且灑很多,還吃得到花生粉的顆粒
味道是頗討我喜歡,不過這刈包皮比較軟,越往裏頭吃越濕軟
料真的蠻多的,味道很乾淨,口感軟Q不粗糙
湯頭偏清淡,藥酒也是淡淡的,不知道可不可以放多一點
源芳割包(刈包) ★★★★ since 1956
地址: 台北市萬華區華西街17-2號
營業時間: 03:00-01:00
價格: 0-55
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