Tsuta蔦 拉麵 | 台北火車站–說是米其林一星日本拉麵

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Tsuta蔦 拉麵 (台北)   ★★★☆

地址: 台北市中正區忠孝西路一段36號

電話:  02 2370 3978

營業時間:  1100-2200

FB 官網

此次食用: 味玉醬油拉麵  味玉味噌拉麵


 

 

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Tsuta蔦 2012年1月創立於東京巢鴨,販售醬油拉麵與塩味拉麵,以淡麗系拉麵著稱。

店名的「蔦」,是一種日本的藤蔓植物,同時是店主大西祐貴先生的家徽。

 

有在看拉麵王的應該知道,東京的拉麵發展多元,並非以濃厚的豚骨味噌打天下。

更多的是以風味多層次為主的拉麵。 也因此年份並不久遠的tsuta蔦,才能在日本打下一片天地。

並再登上米其林推薦後於2016 年 17年拿下米其林一星的地位。

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不過說實在,拉麵在台灣的發展並不如日本那麼前頭。

應該說台灣的湯麵其實湯頭頗具多層次,也沒有日本傳統拉麵那麼厚重。

台灣人反而在吃日本拉麵時會希望是吃到濃郁厚實的一碗

所以以淡麗系風味為主的拉麵的人氣卻不是走在拉麵店家前頭。

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Tsuta蔦 拉麵 (台北)   ★★★☆

地址: 台北市中正區忠孝西路一段36號

電話:  02 2370 3978

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