食憶 by SUi | 台北民生社區 -長輩來下廚,滿滿回憶與愛的私廚料理

十一

食憶 by SUi

地址: 台北市松山區富錦街359巷2弄4號

電話:  02-27654898

官網:  http://suitaipei.com/

價格:  990 NTD/1人、1800 NTD/2人、4人以上每人 800 NTD

 

 

食憶,食物的回憶,拾起回憶品嚐傳遞。

結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念,以「食物的回憶」為名,舉辦餐會、市集創造世代交流,並傳承故事,每次由三位長輩共廚,提供約30人規模的餐點。


 

|家常菜上桌|

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久久沒吃桌菜,一跟就湊上最近挺熱門的 食憶 by SUi 。

本沒多想,以為只是台北常見的私廚,去個弄得美美的場地,吃吃老闆的好手藝這樣,

會有多特別,沒想過。

 

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但食憶不光滿足味蕾這件事,還做起了點社會責任。以食物的回憶,結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念,每一次用餐都由三位長者掌廚,帶來不同的體驗。也因此菜色是活的而非固定,口味多變更是隨主廚拿手與喜好,而三位長者之間的共鳴,更增添了整體的趣味性。

 

 

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當日的三位大劉姐、陳媽媽與彭阿姨,三位看過去就是慈祥長輩,吉祥物樣貌其實深具好手,要說是是什麼菜色也難以定義,臺菜、北方菜,真要說就是家常菜。米粉、絲瓜、蘿蔔湯、醉雞,這還真是我家中也會出現的食材,只不過烹者在食材選用上更為用心,料理技巧也更為高端,所呈現比起家中當然美味得多。

 


 

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-宜蘭的紅露酒泡製的醉雞,味不濃走清香,扎實好吃。

 

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-米粉保持很棒的彈性,濕度也是恰恰好,

自製的油蔥酥增添香氣與口感而且毫無常見的苦感。

 

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-蘿蔔湯用上較少見的青蘿蔔,湯頭更是用蘋果、無花果、豬腱、雞爪等。

鮮美不說,湯頭喝來口感更是厚實,大家狂續,續到喝不下。

 

 

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-粉蒸豬肉說是竹蒸籠的功效讓肉的油脂都滴到地瓜裡頭,

用三層肉代替常見的排骨,口感更是恰恰好的Q彈,但不能續就是生氣。

 

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-絲瓜鹹蛋油條。名稱油膩但沒有鹹蛋的重口,

絲瓜也是大塊口感好又鮮甜,油條增添口感很難拒絕。

 

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-皮蛋炒雙椒。 下飯但又不重口味的一道菜,無辣有香,口感多元,

豆乾Q皮蛋也Q,拿去配米粉好像很剛好。

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-蒜蓉蒸蝦 OK,有吃,但基本上本人不負責對蝦評論,吃完沒發癢看來是新鮮的吧…

 

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-全場最猛堪稱『劉氏清蒸臭豆腐』 。 豆腐還未進門,便能感受其臭的威力,

對比夜市任何的臭豆腐都沒他臭。但偏偏就是臭得香,調味也鮮甜,

口感上乘軟綿適中,聽說之後會開放訂購,真空包裝直接帶回家加熱臭死全家…

 

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-甜點的開門茶堂綠豆糕,顛覆我對這玩意兒的想法,

咬來不乾,加上包裹四種內餡帶來的豐富口感,

雖不傳統但也因此很對我味。馬上網頁打開直接當中秋伴手禮回家!


 

以上
食物這玩意兒真的是很重要的家的味道啊!

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