台北/信義/六張犁–最近都窩這小咖啡工作室–Studio Confluence
Studio Confluence ★★★★
地址: 台北市信義區富陽街29號
電話: (02)27372125
營業時間:
週四 – 週一 12:00 ~ 20:00
價格: 0-250
六張犁捷運站附近的小巷，這區塊不像市區是格子狀的巷弄，而是幾條巷弄交錯的呈現錯綜複雜局勢
咖啡館大部分都坐落在靠捷運站六張犁那，例如 PEG，苔毛，森優等等。
Studio Confluence以咖啡館來說非常不起眼! 不過他本來就不是以咖啡館形式出發
你看招牌那麼小，門那麼小，只有門縫微微透光
難怪我常常騎過頭……………
Studio Confluence以咖啡館來說是很小，不過這本來就是個人工作室
只是剛好設個小吧檯給大家吃吃喝喝，然後旁邊又剛好有小廚房可以做甜點
所以Studio Confluence就同時提供自家烘焙咖啡以及手做甜點
之前在東區名店single origin擔任吧檯的gray與闆娘兩人共同成立這間咖啡工作室
會選在這裝潢簡單，擺飾簡單，租金也相對便宜的小空間
多少是因為想把省下來成本的用在產品上，讓顧客能用優惠的價格享受品質好的咖啡。
覺得這畫面面熟! 似乎在cafe lulu看過
“Studio Confluence是一個無法套用太多咖啡館邏輯的地方。
“它有咖啡館的舒適 (以及我們提供好咖啡)，更兼具了工作室的自由、彈性”
店主人Gray如此說
Studio Confluence的義式咖啡機，由vibiemme-domobar配ANFIM
考量來客數，的確是單孔即可勝任，況且長的也帥翻天
特別的手搖磨豆機HG ONE 駐場，開放手搖使用
很特別的Gray並未把吧檯工作也攬在身上，而是專心放在烘豆子上
沖煮這檔事，就交給闆娘來負責
闆娘酷酷的，其實很靦腆，講話慢慢的，但也是很能聊拉
雖說聊天打屁這檔事大部分都還是Gray搶去
漂亮與帥氣兼具的闆娘在沖煮時可是聚氣凝神，似乎有個氣場阻隔，
完全不會有想打擾的念頭產生，琺瑯壺配上CAFF有田燒濾杯
算是經典的搭配
豆單不定期會更新，豆單的選擇完全是店家的哲學
除了咖啡外還有茶可以選，當然店內還有手作甜點可以選
單品價格在150-200區間，中價位
其實來這喝不少次了，大致上也喝過好幾款
因為平常有在沖他們的豆子，所以會喝喝看我沖的和他們的差別
大致上萃取的方式比較不同，水粉比也是
我自己比較愛1比14-15的水粉比，而Studio Confluence則是在1比12-13
前段的口感與濃郁度比較重還有凝聚，但我喜歡層次感在拉開一點
檸檬塔
Studio Confluence的檸檬塔因為沒有放蛋的關係，黏稠度超低
所以內餡就變得水感一點，不過味道是我喜歡的酸甜均衡
檸檬酸感明顯不會被蓋去但又不會過酸，加上水感的口感滿舒服的
倒是我想應該很多人吃不慣這口感
其實店內除了咖啡甜點外，還有兩個寶
兩隻喵 花生與芝麻在店內亂竄，跳上跳下的，有點療癒
老實說我分不太清楚誰是花生誰是芝麻
重點是這邊有兩隻貓就對了
至於一間咖啡館餐廳到底要不要有貓這檔事
似乎可以拉出一個戰線來討論
但我愛貓，所以貓咪對我來說是加分，最起碼這是他們的家人
這篇其實有點輕鬆寫，想想這樣的寫法好像也不錯啦
風味描述啥的寫得有點繞口，加上太常來了也不知道要寫哪支了….
反正喝咖啡還是放輕鬆一點
總結
這裡就像小窩，能在台北找到咖啡店窩著聊著，是種幸福
Studio Confluence ★★★★
地址: 台北市信義區富陽街29號
電話: (02)27372125
營業時間:
週四 – 週一 12:00 ~ 20:00
價格: 0-250
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