新竹/北區–喝到都醉了/專業級咖啡館–結構咖啡所

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結構咖啡所 ★★★★/4.25

地址: 新竹市北區長安街33號

電話: 0912 233 449

營業時間: 13:30 – 21:30 (週六公休)

價格: 0-200

交通  : 新竹火車站 850M


 

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在吃過午餐後,決定往下一家咖啡店踩踩

這間結構咖啡所也是一直被友人推薦前往,說不得不去一下,讓我實在好奇到底有多必訪

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結構咖啡的位置在長安街小巷內,已經離城隍廟不遠了

不過這位置還是讓我覺得挺隱密,騎車開車很容易錯過

不過我覺得這家店的風格配上隱密的位置也不錯,他比較不太是大眾會來的店(稍後說明)
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門口的200喝到吐是我最後走出門才發現

所以一開始我們坐下的時候,完全不知道怎麼點咖啡,也沒有菜單

然後老闆就說:坐,等一下弄我在試的豆子給你們喝。

然後就開始今日的不歸路了~~~~
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喝之前稍微環顧一下店內環境,空間不算太小,座位數倒是不多

整體重點偏向吧檯這位置,畢竟是要讓人喝到吐,坐吧台才能一直遞咖啡又方便交流
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這裡沒有太多大傢伙,義式機選的是la cimbali單孔拉霸機 (m15!?),磨豆機也擺在後頭沒展出

還擺了兩台美式滴濾壺,依照現在眾多咖啡店或是顧客的思維,可能是非常不上道

不過器材本來就不太需要過於追求或是吹捧,完全是單看你的需求

像這邊義式咖啡出杯不大,買大台營業用機是要幹嘛,占空間而已

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盧老闆,人超壯,是真的有夠壯那種,看他拿手沖壺輕鬆寫意,挺自在的

然後這人,不吝嗇分享,也很會引導別人思考

這種咖啡人不算多,應該說邏輯清晰,思緒分明的人本來就不多

聽他講得頭頭是道,讓我一邊驚呼這人的可怕魅力
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不是說這人胡說八道,道聽塗說,反而是他引導的思考模式還蠻具有科學性的

我曾經照訪過宜蘭一間咖啡館,老闆娘人很好,也很會分享跟說咖啡

一同前往的有一位咖啡新手,他對於這種說出一嘴好咖啡的資訊

完全接受,點頭的跟啄木鳥一樣,還一邊笑那種,完全深深著迷

但我自己對於分享的內容,完全就是在心中打出很多問號,一邊心想是在供三小

不過在結構這邊不會,其碼我喝的那麼多杯下來感覺是不會,至少是好喝的

同時我對於烘豆的一些想法有做了不少修正(我對於烘豆這檔事資訊都是聽來的)

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老闆在店內煮法大致相同,14克的粉沖220C.C.

高水溫(90度以上),粉細(kalita磨豆機刻度1),悶蒸完後快速的注水(注水時間很快)

繞圈到最高點,等他流完,時間種共大概是兩分鐘內

就這麼簡單,沒有高深沖煮技巧

反正是一個比較極端的條件,考驗了烘豆的技術還有生豆的本質

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在這喝不太到固定的味道,同一隻豆子配上不同的烘豆模式,出來的味道就不太一樣

像我們一坐下來,就附上了四隻曼特寧,雖說都會有淡淡的藥草味道

但那酸值跟香氣還有醇厚度就不太一樣,挺有意思的

基本上味道都不賴,而且都有配合者盧老闆的烘豆想法

兩個人大概喝個七八壺!? 還真的是喝到吐

你說喝那麼多不會不舒服嗎!? 撇除喝太多肚子很脹,身體倒不會不舒服

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總結

在這對於咖啡知識可以了解很多,盧老闆對於問題都會給予不錯的引導

他不會一股腦地給你所有答案,反而還會提供一些佐證讓你思考

我覺得不管是業界內來討教,或是非咖啡圈的來喝一杯好咖啡都好

不過說真的,真的是不太會想常常來喝到吐,因為還真的不知道怎麼暫停啊!!

而且這邊真的比較像玩家級的店,要是講求氛圍或是輕鬆喝一杯的,就會另尋他處

然後我想,烘豆的領域有點大有點深,以後說不定真的會碰一下,說不定啦….

 

 

結構咖啡所 ★★★★/4.25

地址: 新竹市北區長安街33號

電話: 0912 233 449

營業時間: 13:30 – 21:30 (週六公休)

價格: 0-200

交通  : 新竹火車站 850M

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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一般留言

      1. 好喝!
        咖啡說法精闢,CP值極高的一間店,
        對於咖啡有不同的看法。
        被其他店家洗腦後且玻璃心的朋友不要來,
        要來是要虛心求教的。

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