(分享)新店美食/七張–鮮美日本料理與午間定食–長田和食Osada

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長田和食おさだ Osada  ★★★★

地址:新北市新店區北新路二段166號

電話:02 2910 8181

營業時間:

FB

交通:捷運新店線七張站50M

此次食用: 雙人套餐、午間定食


 

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挺久沒到新店區逛逛,大概是因為小碧潭已經退流行了吧,就很少往這邊跑。

但幾次經過新店就覺得,哎呀新店繁榮程度可不比新北一哥板橋差,甚至某些地段超級熱鬧。

這次來就是因為這邊有家挺不賴的日本料理店,就開在非常熱鬧的捷運七張站旁,七張捷運站出來差不多一分鐘的距離。


 

 

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長田和食OSADA,雖然如同台灣常見的日本料理店一樣高掛燈籠,鋪上紅桌巾。

但好家在沒有放著八零年代台語歌,輕快的音樂,不至於與年輕風格脫節。

加上店內還是有精心佈置一般,讓風格不會像一般台式日本料理店那般廉價,作為家庭聚餐與約會也很適合。


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至於料理本身就更不用擔心了,一般台式日本料理就是個大雜燴式的賣法,譬如賣握壽司也賣拉麵。當然某種程度這算是台灣特有的料理文化,但多少也知道大部份台式日本料理店,功夫底子都不是很深,而且也不純正。

不過長田和食的年輕帥氣料理長凱筌可沒這個問題,年紀輕輕就開始從事日本料理,除了在日本拿取証照外,也在上海的日本料理店待過,看牆上的證書就知道手藝不凡。


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看師傅做料理是種享受,畢竟日本料理重視的是食材的新鮮原味與講求節氣,所以一家店在挑選食材與原味重現的能力就非常重要,再加上師傅的一點巧思,增添料理的驚喜,便是我們在評斷日本料理店家好壞與否的指標。

長田和食除了老闆年輕之外,其他師傅也都很年輕,不過一整晚下來看過去手藝都有一定底子,在生魚處理以及握壽司的手法上都很熟練,其實日本料理店並非單打獨鬥,而是團隊合作,所以不能只有料理長很強而其他人菜的跟什麼一樣。


 

平日午間定食    

 

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長田和食推出新的平日午間定食,人/430元內容包含沙拉、漬物、鮭魚飯、炸物、烤物、生魚片、湯物可能有的人會想說午間定食花那麼高的金額吃,不過料理長凱荃跟我說:

簡單便宜的定食???那實在太LOW了,我可不想做那種東西!

 

OK!很有GUTS,想說開在上班族還滿多的七張站,通常都會賣些給上班族吃的套餐,沒想到被一口否定,瞬間覺得是我格局太小,小看了這間日本料理店。


 

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 白飯+烤鮭魚鬆

定食的白飯撒上烤鮭魚鬆,白飯很好吃、白飯很好吃、白飯很好吃,粒粒分明飽滿發亮。

白飯算是我很在意的點,因為我不太愛吃軟飯。

而上頭的鮭魚鬆烤得帶點酥香感,比起一般的魚鬆香氣與口感都好,配上白飯瞬間覺得老闆你在鋪多一點好不好,要是再撒上芝麻應該就更完美了。


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綜合刺身(鮪魚+紅甘)

長田和食的生魚片基本上就是沒什麼好挑惕的,食材新鮮,魚肉切的部位也不錯。

我自己是在吃比較重口味的料理前先把生魚片給吃了。


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壽喜牛肉沙拉

 

將牛肉沙拉作為定食的沙拉,算是滿聰明的作法。在提供蔬菜的同時,不忘補點牛肉給你,讓整份定食的飽足感再往上提升。牛肉用成壽喜燒,走的是台灣人愛的滿滿洋蔥甜感,配上底下的處理好的紅蘿蔔、洋蔥,非常開胃。


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炸蝦綜合天婦羅


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炸蝦天婦羅配著特別抹茶鹽。蝦是不大隻,但炸的剛好不吃油,顏色也漂亮,沾點抹茶鹽咬來酥脆酥脆。

其他的炸蔬菜也是能保有蔬菜的水分,炸功算是上乘。


 

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烤鯖魚

烤鯖魚就不用說了,烤功在日本料理算是個大重點。

長田和食在食材挑選上沒問題,再配上好的烤功,就能將魚的美味發揮個九成以上,看這烤得恰好的金黃外皮,配上軟嫩的內裡,擠點檸檬汁便能將鯖魚的鹹香發揮的完美。


 

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味噌湯

味噌湯比起一般台式日本料理店味道好上不少,不會過鹹,是溫潤的味噌湯

就是沒有滿滿魚肉比較可惜拉!!


 

雙人套餐  $1280  

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刺身(鮪魚 、紅甘、海鱺)

作為開頭的刺身料理,雖說不是超高檔食材,但擺盤精緻、食材新鮮。

鮪魚、紅甘、海鱺都很鮮甜,擺盤也真的帶來很棒的視覺效果。


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軟殼蟹沙拉

沙拉用軟殼蟹真的很特別,我自己本身很不太愛吃螃蟹,比較容易胃過敏。

長田和食的軟殼蟹夠新鮮,吃下去倒是沒遇到啥狀況。

底下的生菜沙拉份量大,做為整份定食的蔬菜來源。


 

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握壽司(比目魚鰭邊肉、炙燒鮭魚、鮪魚軍艦)


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雙人套餐的握壽司六貫

比目魚鰭邊肉   ,稍微炙燒過的比目魚鰭邊肉,油脂豐富、入口即化,魚肉油脂在嘴裡化開,香氣往鼻腔竄,完美!

炙燒鮭魚 ,一樣炙燒過的鮭魚肉也是油脂豐富,刷點醬汁配著鮭魚本身甜感,炙燒後的風味讓鮭魚肉香氣更加提升! 上頭的鮭魚卵與美乃滋再增添點層次變化,一樣好吃。

鮪魚軍艦 ,鮪魚軍艦沒做過多的調味,鮪魚碎肉新鮮,口感好不似一般店家的軟爛口感,每一貫都不太能放,建議馬上吃掉!



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烤午仔魚


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這午仔魚烤得非常棒,近期吃過最棒的烤魚了,不只魚肉金黃酥脆,我會連魚鰭都一起啃,當烤得夠好的時候,那尾鰭就一定要拿起來啃,最好是連整隻魚都啃光光,因為連魚骨頭都會變得酥鬆酥鬆。

當然午仔魚本身的肉質就很肥美,帶點油脂香氣再搭配酥香外皮,夠美味!


 

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豬肉與海鮮火鍋


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雙人套餐除了上頭的烤魚跟生魚外,還有一份火鍋作為主食。

份量說不上非常多,但整體套餐吃下來其實就是要讓你吃到大概八分飽,所以不是來吃飽打嗝,而是要吃的精緻但是不會餓肚子回家!

豬五花搭配些許海鮮料,昆布高湯不做多餘調味,給你香菇、白菜與洋蔥跟蔥段,就是讓你吃食材原味的甜感。再放入蛤仔、扇貝增添點海鮮的鮮甜,最後涮肉片沾著清爽醬汁,湯頭不像一般店家濃郁重口味,但仔細品嚐就能理解食材新鮮的鮮甜也能清爽而且怡人。


 

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甜品

每天的甜品都不太一樣,今日甜品是很特別的阿….完蛋我無法形容…

就叫他ㄉㄨㄞ 腰 甜瓜好了….   挖出果肉打成果汁,再倒回哈密瓜內作成果凍,便能有上層是果凍,下層是果肉的雙重視覺享受,口感Q彈到底多彈…

 


大概這麼彈吧……

 


 

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必點的生啤


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未能嚐到的美酒……只能等待有緣再相會了。

開車請勿喝酒,喝酒請勿開車

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有些日本料理走著高檔高端路線,職人精神伴隨高昂價格; 有些店家日皮台骨,價格親民,食材卻也相對低廉,美味就打折許多。

但終究會有不願意與食材妥協,選擇用比較高一點的價格而不在料理上打折,為的就是用非高昂的門檻讓顧客吃到好的食材與好的日本料理。

長田和食或許並非上班族選擇,也非天龍人屈就之處。但若你愛吃日本料理,很值得前往一訪,若是跟老闆談得來,相信美酒端上桌,暢飲痛快,賓主盡歡啊!!!

 

 

長田和食おさだ Osada    ★★★★

地址:新北市新店區北新路二段166號

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