老陳涼麵|台北/通化街-板橋紅到台北開分店/行銷範本/宵夜
老陳涼麵 通化店 ★★★☆
地址：台北市大安區通化街111號
營業時間：21:30-01:30
此次食用：老陳涼麵 溏心蛋 味噌蛋花貢丸湯
整個大台北絕對不缺涼麵店。不管是阿春、柳家、陳家、劉媽媽、戴記 、福德到芝鄉，涼麵店四處都有。而且營業時間從一大早一直到半夜沒在關，各個時間都吃得到。 有時候我都在想，台北人是多愛吃涼麵啊！ 涼麵不是很容易不乾淨嗎！！
不過最近有一間新潮流的涼麵店打破了舊有的涼麵市場，創下不錯的佳績。開疆闢地的從板橋路邊攤到全台準備開啟加盟店。 難以想像，整個竄起的時程就只有短短三個月！
我會特別提到這間店是因為，最初老陳的擺攤位置就在我板橋住的地方樓下。
大概六月中吧，我發現到除了一直都有人排隊的小吃攤–阿國麵線，在街口轉角多出現了一攤涼麵店。明明夏天卻還是一堆人在排很熱的甜不辣跟麵線（但不會等待太久）。反正阿國麵線不會跑，想說來吃看看涼麵好了！
吃完後想說普通拉，不難吃。完全沒在意，連拍照都沒有(手機拍照都沒有…)
沒想到隔沒幾天就爆紅… 開始大排長龍到轉角！ 然後在ＦＢ板橋社團八萬人的淫威之下，連續好幾天都大排長龍。
雖然馬上平衡的發文就出現，有網友開始說”其實普通!” “排很長是老闆包很慢”
不過這時候部落客開始關注這間排隊的攤販，大打文章…..老陳 仍舊是排隊排轉角好幾天。
連投訴開單都來了… 另類的宣傳..
然後突然攤販收起，老陳涼麵迅速的在附近的錢櫃對面開啟不會被投訴的店面……
太神了！ 因為連ＬＯＧＯ跟菜單都設計好了。這一下又不得了了，新店面直接排到縣民大道上去，聽說要等待快一小時啊…..
本來想說人潮退了就差不多了吧….就跟海水退了一樣….
但更神扯的事仍在持續….
挖賽!! 老陳直接攻城台北，在台北開起加盟分店了啊!
你能想像在三個月內，從無名攤位到全台十間加盟店嗎？我認為老陳涼麵值得做全台餐飲業的行銷範本。 活用各個媒體與各種行銷手法，太神了…
我特別再次光顧老陳涼麵，不過是不用排隊太久的通化店。 其實通化夜市附近就好幾家涼麵店了，隔兩間店就一家新開的。
招牌麻將X炸醬涼麵+ 糖心蛋–70元
以外觀來說說不上特別之處，紙碗盒裝有別於常見的美耐皿裝盤。
我不會覺得紙碗不好，因為常見的盤裝很容易就在多套個塑膠袋，實屬浪費地球資源。而最初老陳在擺攤時是選擇用紙盤裝。
店內採自助式，排隊點單領餐找位置，雖然門口一直都有人潮在排，但等待時間大概五分鐘，沒板橋誇張。
老陳比較特別之處在於其醬料， 通常涼麵都是以帶點黏稠感的醬汁為主，有些則是以醬油基底的醬汁為主。像老陳這種以炸醬跟麻醬互配的就很少，大概是一般涼麵店多是雞絲或是火腿絲，比較少用大塊肉燥豆干。
然後搭配糖心蛋的又更少了…. 不過我拿到的溏心蛋壓得扁扁，有點醜。
涼麵部分，店家特別強調要攪拌三十秒，混合均勻。醬汁帶甜，麻醬的香味不重，肉燥帶出來的鹹香感也還好，有一點蒜香，而美乃滋則稍稍多一點，我會比較想要麻醬香氣多些，肉燥反而沒啥記憶點，有吃到肉末跟豆干丁，但我覺得以五十元的話，配料屬單薄。
麵條冰涼有加分，在攤位時還沒吃到這麼冰！ 不過口感我就覺得普通了，甚至稍軟有點像平常吃到的無彈性油麵了！
溏心蛋是還不錯，冰冰涼涼味道也夠，不會太鹹。 但這一顆20元就是了！
味噌蛋花貢丸湯
湯還不錯，鹹度甜度都調得還可以，貢丸軟Ｑ 蛋花的生度口感弄下來ＯＫ，入嘴後滑嫩滑嫩的！
只是我還是沒搞懂，賣涼麵為何都很愛賣這種味噌貢丸蛋花湯啊！！
總結
我覺得現在網路行銷非常重要，如何打響知名度，老陳值得餐飲業同業學習！！
我是不排除背後有行銷團隊在處理，因為各種反應都很快速跟到位！
我們就繼續觀察，看看這麵可以燒多久！
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