老陳涼麵|台北/通化街-板橋紅到台北開分店/行銷範本/宵夜

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老陳涼麵 通化店   ★★★☆

地址:台北市大安區通化街111號

營業時間:21:30-01:30

FB

此次食用:老陳涼麵 溏心蛋 味噌蛋花貢丸湯

 

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整個大台北絕對不缺涼麵店。不管是阿春、柳家、陳家、劉媽媽、戴記  、福德到芝鄉,涼麵店四處都有。而且營業時間從一大早一直到半夜沒在關,各個時間都吃得到。 有時候我都在想,台北人是多愛吃涼麵啊!  涼麵不是很容易不乾淨嗎!!

不過最近有一間新潮流的涼麵店打破了舊有的涼麵市場,創下不錯的佳績。開疆闢地的從板橋路邊攤到全台準備開啟加盟店。  難以想像,整個竄起的時程就只有短短三個月!

 

我會特別提到這間店是因為,最初老陳的擺攤位置就在我板橋住的地方樓下。

大概六月中吧,我發現到除了一直都有人排隊的小吃攤–阿國麵線,在街口轉角多出現了一攤涼麵店。明明夏天卻還是一堆人在排很熱的甜不辣跟麵線(但不會等待太久)。反正阿國麵線不會跑,想說來吃看看涼麵好了!

吃完後想說普通拉,不難吃。完全沒在意,連拍照都沒有(手機拍照都沒有…)

沒想到隔沒幾天就爆紅…  開始大排長龍到轉角!  然後在FB板橋社團八萬人的淫威之下,連續好幾天都大排長龍。

雖然馬上平衡的發文就出現,有網友開始說”其實普通!”   “排很長是老闆包很慢”

不過這時候部落客開始關注這間排隊的攤販,大打文章…..老陳 仍舊是排隊排轉角好幾天。

連投訴開單都來了… 另類的宣傳..

然後突然攤販收起,老陳涼麵迅速的在附近的錢櫃對面開啟不會被投訴的店面……  

太神了!  因為連LOGO跟菜單都設計好了。這一下又不得了了,新店面直接排到縣民大道上去,聽說要等待快一小時啊…..

 

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本來想說人潮退了就差不多了吧….就跟海水退了一樣….

但更神扯的事仍在持續….

挖賽!! 老陳直接攻城台北,在台北開起加盟分店了啊! 

你能想像在三個月內,從無名攤位到全台十間加盟店嗎?我認為老陳涼麵值得做全台餐飲業的行銷範本。  活用各個媒體與各種行銷手法,太神了…

 

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我特別再次光顧老陳涼麵,不過是不用排隊太久的通化店。  其實通化夜市附近就好幾家涼麵店了,隔兩間店就一家新開的。


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招牌麻將X炸醬涼麵+ 糖心蛋–70元

以外觀來說說不上特別之處,紙碗盒裝有別於常見的美耐皿裝盤。

我不會覺得紙碗不好,因為常見的盤裝很容易就在多套個塑膠袋,實屬浪費地球資源。而最初老陳在擺攤時是選擇用紙盤裝。

店內採自助式,排隊點單領餐找位置,雖然門口一直都有人潮在排,但等待時間大概五分鐘,沒板橋誇張。

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老陳比較特別之處在於其醬料, 通常涼麵都是以帶點黏稠感的醬汁為主,有些則是以醬油基底的醬汁為主。像老陳這種以炸醬跟麻醬互配的就很少,大概是一般涼麵店多是雞絲或是火腿絲,比較少用大塊肉燥豆干。

然後搭配糖心蛋的又更少了…. 不過我拿到的溏心蛋壓得扁扁,有點醜。

 

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涼麵部分,店家特別強調要攪拌三十秒,混合均勻。醬汁帶甜,麻醬的香味不重,肉燥帶出來的鹹香感也還好,有一點蒜香,而美乃滋則稍稍多一點,我會比較想要麻醬香氣多些,肉燥反而沒啥記憶點,有吃到肉末跟豆干丁,但我覺得以五十元的話,配料屬單薄。

麵條冰涼有加分,在攤位時還沒吃到這麼冰!  不過口感我就覺得普通了,甚至稍軟有點像平常吃到的無彈性油麵了!

溏心蛋是還不錯,冰冰涼涼味道也夠,不會太鹹。 但這一顆20元就是了!

 

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味噌蛋花貢丸湯

 

湯還不錯,鹹度甜度都調得還可以,貢丸軟Q  蛋花的生度口感弄下來OK,入嘴後滑嫩滑嫩的!

只是我還是沒搞懂,賣涼麵為何都很愛賣這種味噌貢丸蛋花湯啊!!

 

 

總結

我覺得現在網路行銷非常重要,如何打響知名度,老陳值得餐飲業同業學習!!

我是不排除背後有行銷團隊在處理,因為各種反應都很快速跟到位!

我們就繼續觀察,看看這麵可以燒多久!

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