日本/東京/築地–片刻及永恆–コーヒー網兼
コーヒー網兼 ★★★★
地址： 東京都 中央区 築地 6-27-3
營業時間： 週二 週五或六 0700:-10:00 (公休日： 週一，週三，週四和週日）
交通： 築地魚市場站376M
東京的胃，走過八十個年頭的築地市場，要搬遷了！ 整個搬去豐洲市場
築地築地，這東京魚市場的代名詞，世界一的漁獲物流地，也將隨著搬遷走入下一個世代
台灣很愛去東京，也很愛去築地，更愛去排隊吃東西，但你可曾認真地去探訪每一小角？
這個世代的築地，除了市場內廝殺的中盤商與店家、遊客，更多的是維持這市場運作的各種小角色
不可能整個市場都是跟海鮮有關的店家、或是賣給遊客的餐廳
上千位築地人把這當自己的第二個家，那肯定是有專門給在地人的店，小食堂或是小咖啡館
我想這家老咖啡店–網兼就是了
網兼是間很小型的咖啡吧，兩三坪大的空間擺著四五張座椅，沒有什麼空間營造
有著時間的印記那就是最棒而且無價的裝潢，狹小的吧台內空間與狹小的座位區都只有一個人能穿梭的大小，坐在最裡頭的人要出來只能不停地向人抱歉再抱歉，吧台也只能容下一人忙進忙出，那便是守護這間店將近七十個年頭的老婆婆Hatsue Murata
我這麼認為，Hatsue Murata老婆婆守護的不只是這間小店，而是用她的咖啡支持著整個築地市場
牆上的報導與照片，還有“please speal loudly” 就是她守護築地超過一甲子的最好證明了
加上白髮，那都是這間店與其他店最不同的裝潢了
門口處的大台磨豆機（都分不清是富士還是kalita了）
應該是整間店唯一能陪著老婆婆共識六十年的好夥伴了
我很喜歡在日本一些咖啡店的老磨，由其實紅色的磨豆機，那種隨著時光褪去鮮豔大紅外衣的老磨，竟有種深邃誘人的樣貌，我不確定是否是因為年紀的增長，讓我對有年紀的事物也開始感興趣就是了．
250円一杯的咖啡，是店內唯一的招牌咖啡
六十年如一日，俐落的從熱水中取出咖啡杯，倒水，擦乾，再從隔水加熱的米白法瑯瓷壺中倒出咖啡
乾淨俐落的動作來自一甲子的歲月累積，連捉拍都得聚精會神，否則一個閃失，咖啡已端上桌
我對於那大月兔好奇不已，很想知道這壺內的咖啡是怎麼來的
老奶奶似乎是先沖好一大壺的咖啡，就這樣放在盆內隔水加熱，而不是持續用明火煮
這樣不會把咖啡一直煮過頭，又能保持著一定的溫度而不會讓端上桌的咖啡涼掉
端上桌的咖啡就如此簡單無特別，我看這杯的大小不超過150c.c.吧，桌前還有好夥伴糖跟奶精
口感好，味道不算濃苦，反而比我想的來的淡一點，帶著些許黑糖感，這品質說來還不賴啊
喝了一杯覺得不過癮，又點了一杯，但其實也不是因為咖啡好喝到會讓人一續再續
只是老婆婆和藹的讓人想陪伴，靜靜的陪著，也沒做什麼，就看老婆婆看報紙
喝著咖啡望著老婆婆
老婆婆無法和我們這種旅人寒暄問暖，但面對家常老客戶卻又輕快的給予招呼
這裏的常客或許不是用手指頭來算年份，而是得上用數十年時光來計算，所以這簡短的寒暄只是剛好
搬遷的日子即將到來，開一天少一天，喝一杯少一杯，
也不知道這老店是會跟隨著去豐洲，還是繼續留在築地，能快去看老婆婆就快去吧！
コーヒー網兼 ★★★★
地址： 東京都 中央区 築地 6-27-3
營業時間： 週二 週五或六 0700:-10:00 (公休日： 週一，週三，週四和週日）
交通： 築地魚市場站376M
築地市場內的咖啡館
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