台北 大安–專業與美好的外表–La Belle Coffee

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La Belle Coffee

地址: 台北市大安區金華街247號

電話: 02-2327-9937

營業時間: 13:00-22:00

價格: 0-300

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此次食用: 巴布亞新幾內亞,西達摩日曬與盧安達的水洗豆


 

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La Belle Coffee 

該怎麼說呢,永康街金華街的咖啡館眾多,不少都是有些年紀的咖啡館,這些有年紀的咖啡館

比較少會出現在我的名單內,加上這間咖啡館的前身是george house

當然我們不能先入為主,因為他前身是george house就有些刻板印象 (有關george house,就留給咖啡圈的人解釋去)

反正是別人揪的,既來之則喝之,別有太多先入為主觀念
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La Belle Coffee 樓高兩樓,店內多少是可以嗅到一點年紀

空間環境到沒有營造啥主題性風格,用餐區都滿簡約的

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吧檯處比較凌亂點之外,其他就一些咖啡類的圖文做裝飾品而已

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二樓空間很舒服,地毯鋪底,沙發座椅,加上高級音響作伴

很適合喝咖啡,聊聊天放放空這樣,窩在這真的會睡著啊!

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La Belle Coffee 主賣單品咖啡,涵蓋各地莊園。

三十幾種豆子,高價位的90+與藝妓都有

沖煮方式則以塞風為主,手沖為輔,沒有在玩義式機這塊

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店內的義式機就這樣被晾在這了,磨豆機都沒有使用

我不知道這台義式咖啡機有沒有在開耶…可能連加熱功能都沒用上
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像這種老牌的店家,杯盤都會特別挑選過,鮮有使用馬克杯的

都是使用這種精緻的骨瓷杯,喝咖啡的同時,一邊把玩這些精緻玩意兒

別有一番樂趣


 

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點咖啡的方式就是直接跟吧檯點單哪支豆子,他們會告知你價格,也可以一同討論風味

選擇你想要的風味即可

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因為我們要到二樓喝咖啡,所以吧檯的鄭老師就讓我們先聞聞看咖啡的乾香氣

先聞一次香氣,拍打後再聞第二次,聞一下差異,體會一下不同的香氣,算蠻有趣的體驗

當然這多少帶有點表演性質,因為香氣重不代表咖啡好喝

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賽風的煮法百百種,除了一開始的粉量與豆子粗細度之外

通常我們所關注的不外乎,先下粉/後下粉,攪拌方式,火源控制,關火時機點,萃取的時間

火源的控制與關火時機點代表著萃取時的溫度

與攪拌的方式和萃取的時間同樣影響著這次沖煮的萃取率,也影響著最後的風味結果

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La Belle Coffee 的沖煮非常快速,下壺的水上去之後沒多久就關火攪拌

攪拌次數多但沒有用力搖晃,攪拌完差不多上壺咖啡液就往下掉回下壺了,意味著沖煮的溫度並不高

這手法是否承襲喬治屋,就待我去一次後再說了

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很快的三杯就送上來了,盛盤滿高級的啊!

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出杯的方式為一個瓷杯,一個玻璃高腳杯,兩杯都是熱的

所以點了三支豆子就有六個杯子了,馬上桌子有點熱鬧

 

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西達摩日曬

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素雅的瓷杯與玲瓏的高腳杯,高貴從外表就透露出來了

老實說三杯的味道各異其趣,但卻有著這家店共同的特性–華麗但不脫俗

西達摩日曬,高溫時的堅果調性在溫度下降後轉調成水果風味,酸感也越顯明亮但不刺口

風味集中而濃郁卻不是我喜歡的,過於集中好似一眼看穿這杯咖啡調性,能讓口腔充滿香氣與味道才是我愛的

所謂的淵遠流長阿! 這杯沒有

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巴布新幾內亞,美麗的瓷盤,是洞洞裝耶 ,時髦!

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巴布新幾內亞,風味一次參做會,濃郁卻略顯混雜而無法從味覺與嗅覺記憶中抽取味道

沒啥水果調性就是一點鹹味道再配上苦味,苦味卻散不太去

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盧安達水洗

盧安達的水洗酸,尖而有點擾動了味蕾,隱約能在擾動後體會到一點甘甜感

的確這三杯味道都很足,給你滿滿的全部

BUT,一次給足口腔卻不一定能吸收啊! 腦袋更是需要負荷一下

 

 

 

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總結

環境上是舒適的,專業度看起來也很夠

風味上並不是我那麼愛的一家店,追根究底還是在於沖煮的方式與想呈現的味道並不合我胃口

但我想會合某些人胃口,咖啡就這樣,不合就喝下一家而已,沒啥好怨歎的

但保持好奇心與開放的心,並能自我思辨,理解差異,才不會被店家給迷惑了

 

 

 

 

 

La Belle Coffee

地址: 台北市大安區金華街247號

電話: 02-2327-9937

營業時間: 13:00-22:00

價格: 0-300

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