Full House Coffee

地址:  宜蘭縣宜蘭市擺厘路9-8號

電話:  03-933-1317

營業時間:

週一-三　12:30-22:30
週五-日　12:30-22:30

FB

Full House Coffee

很巧的接續在La Belle Coffee後面寫這篇文章

封面照片兩位女咖啡師，一個人在左一個人在右做同樣的一件事情

同源嗎!? 不知道耶，別亂猜

但我能說 Full House Coffee 是目前我寫過最難寫的一間咖啡店，之後或許會遇到更不好寫的

並不是說這是間乏味的店家，讓我沒東西可榨，向來看照片寫文章的我是沒這煩惱

只是這一趟的旅程讓我又對咖啡人這玩意兒有了新思維

說來這家店並不是新店，而是一間開了十年以上的店了

只是因為剛搬過家從嵐峰路轉到擺厘路上來，環境是新的，咖啡館卻是有年紀的

宜蘭有幾間老牌的店還在，像CHERRY，哥倫布之類的，改天再去拜訪了

老店精華之一，豐富的漂亮杯盤

full house之所以在宜蘭有點名氣，不是靠裝潢、設備

這兒也沒有時下流行的義式咖啡機軍備競賽，東西都簡簡單單的

整間店靈魂就在老闆娘珍姊上，相信來這的人都能體驗我所說的

珍姊除了煮咖啡外，說得上一口咖啡知識，上從生豆，下至沖煮

其中涵蓋及引用了非常多的人生哲理進去，說得口沫橫飛，讓聽的人莫不點頭如搗蒜

我覺得以珍姊的分享實力，上電視應該是沒問題，但本人表示想低調，所以看來是沒這機會

full house豆子來源為真姊訂自國外烘焙廠，直接拿烘好的熟豆

“國外烘焙廠，烘的人跟杯測得人分開，這樣才專業啊！！”

“國外在烘的時候都會找出這支豆子的最佳焙度，而不是亂烘一通”

ＯＫ！ＦＩＮＥ！從國外拿豆子沒有啥不好，現在也有一些咖啡店這樣子做了

店內的沖煮以虹吸式（塞風）為主，一貫的會有聞咖啡粉的乾香氣服務

聞一次後拍打轉動後再聞一次，然後再一次，三次聞到的氣味會有所不同

不懂其中原因的就問真姊，我相信他會給你很多解釋

但我的想法還是一樣，香氣漂亮只是香氣漂亮而已不代表味道也夠

粉極細，粉水比一比八，沖煮時間短，下壺水把粉往上推後，攪拌幾下關火

再讓上壺的水自然往下回沖，不以溼抹布加速，代表沖煮的高溫時機點不長

一邊往下回沖，一邊講解咖啡原理

真姊對於任何問題都能回應，毫不吝嗇回答！回答也很真誠不會說過於霸道

畢竟咖啡圈是非常多店家說的一口好咖啡之外，還有點強迫性的要你聽他的

帶點神棍性質的推銷

但我真的只能說，粉水比一比八，實在是非常濃烈！ 一般店家大該都會抓在1比10-13

當然這麼做店家成本相對也是比較高，相同咖啡量，咖啡粉得用比較兇

既然比例抓比較濃，如果萃取的方式還是與舊習慣無差異，那勢必是會比較濃濁

所以在這萃取時間短很多

煮出來的濃咖啡，喝來豔麗，酸感強烈，但易膩口，喝不甚慣，至於合不合乎咖啡金杯那又是另個課題

除了膩口的問題之外，還有個碳味留在舌中段，比較難散去

會說這間咖啡店給我一番新體驗是因為，我能理解有些咖啡店真的是蠻能分享的

分享是好事，但許多店家分享之外，有點自誇或是洗腦，甚至是霸道的要你聽信就對了

full house的分享是屬於比較隱性的，珍姊是溫柔體貼的，給予的咖啡知識也豐富

不過有許多的觀念我自己是覺得聽一下但不一定要全信

有人帶進門是好事，但保有自己的思辨能力最好，如同盡信書，則不如無書

很多觀念還是多做驗證最好！這才是以科學態度去玩咖啡

當然喝慣這家咖啡的人可能會覺得別家太淡，這真的是各家表自現了

所謂的一個咖啡，各自表述啊！

Full House Coffee

地址:  宜蘭縣宜蘭市擺厘路9-8號

電話:  03-933-1317

營業時間:

週一-三　12:30-22:30
週五-日　12:30-22:30

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