宜蘭 宜蘭市–一番新體悟,會說話的咖啡–Full House Coffee

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Full House Coffee

地址:  宜蘭縣宜蘭市擺厘路9-8號

電話:  03-933-1317

營業時間:

週一-三 12:30-22:30
週五-日 12:30-22:30

FB


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Full House Coffee

很巧的接續在La Belle Coffee後面寫這篇文章

封面照片兩位女咖啡師,一個人在左一個人在右做同樣的一件事情

同源嗎!? 不知道耶,別亂猜

但我能說 Full House Coffee 是目前我寫過最難寫的一間咖啡店,之後或許會遇到更不好寫的

並不是說這是間乏味的店家,讓我沒東西可榨,向來看照片寫文章的我是沒這煩惱

只是這一趟的旅程讓我又對咖啡人這玩意兒有了新思維

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說來這家店並不是新店,而是一間開了十年以上的店了

只是因為剛搬過家從嵐峰路轉到擺厘路上來,環境是新的,咖啡館卻是有年紀的

宜蘭有幾間老牌的店還在,像CHERRY,哥倫布之類的,改天再去拜訪了
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老店精華之一,豐富的漂亮杯盤

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full house之所以在宜蘭有點名氣,不是靠裝潢、設備

這兒也沒有時下流行的義式咖啡機軍備競賽,東西都簡簡單單的

整間店靈魂就在老闆娘珍姊上,相信來這的人都能體驗我所說的

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珍姊除了煮咖啡外,說得上一口咖啡知識,上從生豆,下至沖煮

其中涵蓋及引用了非常多的人生哲理進去,說得口沫橫飛,讓聽的人莫不點頭如搗蒜

我覺得以珍姊的分享實力,上電視應該是沒問題,但本人表示想低調,所以看來是沒這機會

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full house豆子來源為真姊訂自國外烘焙廠,直接拿烘好的熟豆

“國外烘焙廠,烘的人跟杯測得人分開,這樣才專業啊!!”

“國外在烘的時候都會找出這支豆子的最佳焙度,而不是亂烘一通”

OK!FINE!從國外拿豆子沒有啥不好,現在也有一些咖啡店這樣子做了
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店內的沖煮以虹吸式(塞風)為主,一貫的會有聞咖啡粉的乾香氣服務

聞一次後拍打轉動後再聞一次,然後再一次,三次聞到的氣味會有所不同

不懂其中原因的就問真姊,我相信他會給你很多解釋

但我的想法還是一樣,香氣漂亮只是香氣漂亮而已不代表味道也夠

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粉極細,粉水比一比八,沖煮時間短,下壺水把粉往上推後,攪拌幾下關火

再讓上壺的水自然往下回沖,不以溼抹布加速,代表沖煮的高溫時機點不長

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一邊往下回沖,一邊講解咖啡原理

真姊對於任何問題都能回應,毫不吝嗇回答!回答也很真誠不會說過於霸道

畢竟咖啡圈是非常多店家說的一口好咖啡之外,還有點強迫性的要你聽他的

帶點神棍性質的推銷

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但我真的只能說,粉水比一比八,實在是非常濃烈! 一般店家大該都會抓在1比10-13

當然這麼做店家成本相對也是比較高,相同咖啡量,咖啡粉得用比較兇

既然比例抓比較濃,如果萃取的方式還是與舊習慣無差異,那勢必是會比較濃濁

所以在這萃取時間短很多

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煮出來的濃咖啡,喝來豔麗,酸感強烈,但易膩口,喝不甚慣,至於合不合乎咖啡金杯那又是另個課題

除了膩口的問題之外,還有個碳味留在舌中段,比較難散去

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會說這間咖啡店給我一番新體驗是因為,我能理解有些咖啡店真的是蠻能分享的

分享是好事,但許多店家分享之外,有點自誇或是洗腦,甚至是霸道的要你聽信就對了

full house的分享是屬於比較隱性的,珍姊是溫柔體貼的,給予的咖啡知識也豐富

不過有許多的觀念我自己是覺得聽一下但不一定要全信

有人帶進門是好事,但保有自己的思辨能力最好,如同盡信書,則不如無書

很多觀念還是多做驗證最好!這才是以科學態度去玩咖啡

當然喝慣這家咖啡的人可能會覺得別家太淡,這真的是各家表自現了

所謂的一個咖啡,各自表述啊!

 

 

 

 

 

Full House Coffee

地址:  宜蘭縣宜蘭市擺厘路9-8號

電話:  03-933-1317

營業時間:

週一-三 12:30-22:30
週五-日 12:30-22:30

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