日本/東京/亀有–人氣沾麵–つけ麺 道

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★★★★ つけ麺 道

地址:東京都葛飾区亀有5-28-17

電話:03-3605-8578

營業時間:11:30~售完(星期二公休)

交通:亀有駅 北口步行3分

此次食用: 特製沾麵


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這不是我第一次來龜有了,龜有對我來說是個親切熟悉的地名

跟我曾來過一次無關,只是因為我曾經看著阿兩(兩津勘吉)這部卡通有一陣子

對於龜有公園前派出所的龜有熟係到不行(卡通的中文配音加分不少)

“閃喔閃喔,籠丟某負責呦” 這段台詞更是嚷嚷上口
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不過我本身不是個熱情卡通迷,縱使常看烏龍派出所,來龜有肯定不是來找阿兩

定是有啥吃的,要不然就景點或是咖啡
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龜有有個非常出名的拉麵店,應該說是沾麵店,道

兩年前來過一次,賣完了,登勒,晴天霹靂,龜有可不是在市區內,坐車還要一陣子

所以我就怒跑去吃麵屋一燈了(其中如何連結就不可考了)

不果還是想找個機會來收入這家人氣沾麵店
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因為這家店小小的關係

加上排隊方式是一次放一組四個人進去,要等這四個人都吃完才會叫下一組,所以排隊時間挺長的

禮拜天下午更是排了我一個多小時,不會痛苦,但沒事絕對不會想來排

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一如往常地,入屋內按販賣券後等待,整間店不大,就大概L型地八個座位

座椅高度夠高,可以看到檯面內的作業狀況,也就是,可以盯著師傅下面,我是說下麵
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有看拉麵王就知道,縱使現在沾麵越來越流行(其實日本最流行的是台灣麵)

沾麵要好吃是比較困難的,得做出溫差才會好吃,否則會麵溫沾汁也溫,比熱騰騰的拉麵遜色

道的沾麵煮好後會起鍋沖涼,麵條不是一碗碗的煮,而是大分量煮完後分碗

醬汁則是不停加熱,如果我沒看錯,上桌前會再用微波爐(在轉角處的凹槽內)連碗加熱後再上桌

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特製沾麵

麵條,沾汁,叉燒,丸子,黃金蛋,筍乾再配上蔥絲跟一小碟辣醬,夠豐富了
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我喜歡這沾汁,這魚介系的沾汁,魚味濃厚

小魚乾,柴魚味道重,整體味道偏甜,一點魚腥味,還在能接受範圍內

這沾汁不太能放,很快表層的油就會變薄膜,放涼可以要求加熱
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麵條粗,但我對於口感完全不驚豔,有Q但不Q彈啊,沒有我預期的Q感,溫度也偏高

我吃過更好的麵條,也吃過冰涼的麵條,所以人氣店的沾麵麵條這表現~我難過,我失望
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配菜表現還比麵條好,叉燒軟嫩,筍干脆彈,丸子雖說是偏鬆軟,但味道也很足夠

黃金蛋也是水準做,反正單吃配料可能比吃麵快樂

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雖說麵條表現我不是很滿意,不浪費下還是乖乖吃完

而且也不到難吃拉,就麵條沒我想像的好吃

麵吃完後,要了點高湯把沾汁沖開,美味湯頭完成,可以直接喝完無問題

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人生の試練に打ち勝て,我想道的麵條肯定是哪邊出錯了

否則怎對得起沾麵之父,大勝軒店主~山岸一雄留的字啊

 

總結

沾汁棒,配料好吃,麵條,肯定哪邊有問題.

 

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つけ麺 道  ★★★★/4.25

地址:東京都葛飾区亀有5-28-17

電話:03-3605-8578

營業時間:11:30~售完(星期二公休)

交通:亀有駅 北口步行3分


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