台南 仁德–鮮甜爆表，極品牛肉火鍋–阿裕牛肉涮涮鍋
阿裕牛肉涮涮鍋
地址: 台南市仁德區中正路一段525號
電話: 06-266-8816
營業時間:
07:30-13:30 / 17:00-01:00
價格: 0-500
此次食用: 特優頂級鮮牛肉 牛舌
台灣人都知道台南牛肉湯好吃
不少人也專門跑到台南吃牛肉湯
不過除了牛肉湯，牛肉火鍋也是台南人吃土牛的一種方式
取代進口牛肉火鍋片，改用上新鮮溫體牛
阿裕牛肉火鍋，雖然不在台南市區
卻應該算前幾出名的吧!
因為是平日晚上，而且來得比較早
很幸運的還有位置
結帳要走人的時候可是滿滿滿
老闆沈大裕，俐落的切著牛肉
剔筋去油，把一塊肉切去大半部分
剩下的精華所在才上桌，堅持現點現切避免肉老去
所以除了選料精打細算外，對食材的堅持也是讓阿裕能有高人氣的原因
看這麼多人造訪就知道
不得了這間，不少鄉民也是專程前往朝聖
不過其實台南市其他區還是有很多很棒的牛肉火鍋
不只是這家
除了火鍋之外，也不少人來這吃牛肉湯
只要肉源好，老闆會處理
當然煮湯煮火鍋、炒菜都好吃
而且店裡頭的高湯也是下重本去熬，並且放了不少剛剛切牛肉挑出的肉屑
還有蔬菜水果下去熬
所以阿裕第一就是牛肉，第二就是這高湯
菜單 MENU
價格來說不便宜，尤其是肉盤
因為部位挑過，而且處理過
所以少少一盤就頗高價
除了肉之外，普通的火鍋料都有
底下是菜盤
以火鍋來說種類不算多，不過那些也不太重要
醬料跟飯都是自取
肉燥飯頗不錯吃的，肉超大塊
高湯，不是中藥湯頭
而是牛清湯配上蔬果
阿裕的湯非常鮮甜，鮮甜但不會咬舌
喝完也不會口乾舌燥，非常溫潤
單喝就很好喝
而且老闆娘也不建議放火鍋料，會搶去湯頭跟牛肉的味道
不過只吃牛肉實在太餓，還是放了點丸子跟豆腐
其他就放青菜
肉盤
這一盤就要三百，基本上同一盤都是同一個部位
一頭牛只取四種部位
厚肩胛肉，里脊五花肉，前胸肉，腱子肉
每一種的厚薄度都不同，切法不同，口感也不同
這肉鮮紅的動人
而且帶著黏性，倒扣盤子都不會掉
基本上下去涮個兩三下就起來了
別想涮太久
老闆娘路過看到會阻止你，說你浪費這牛的生命
這裡兩三下真的就是在裡面湖個兩三秒
不是在裡面數八數十
用筷子快速的畫一下也是OK
畢竟不用擔心掉出沉鍋底就浪費肉了
軟嫩鮮甜，完全不是一般對於牛肉的印象了
就是甜味
烤牛舌
一份也是不便宜
感覺比牛肉還精華
口感就不是軟Q，帶點脆度
香氣十足不過我還是比較愛鮮牛肉
總結
吃下來價格不低，也吃不太爽快
當然你要是錢多，給他吃個十盤肯定爽歪歪
覺得來朝聖一下值得
牛肉火鍋值得一試
阿裕牛肉涮涮鍋
地址: 台南市仁德區中正路一段525號
電話: 06-266-8816
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07:30-13:30 / 17:00-01:00價格: 0-500
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