台南 中西區–保安路一哥，阿明是個寶–阿明豬心冬粉
地址: 台南市保安路72號
電話: (06)2233741
營業時間:
週一 – 週日：
17:00 到 1:00
價位: 0-150
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此次食用: 鴨腳翅 豬腳 豬心冬粉
保安路店家那麼多，不過總是有幾家人氣特別高
但要說誰是一哥，沒得爭
就是阿明豬心冬粉
這間店似乎永遠都有人排隊
當然沒有像六千那麼猛，但在小小的店面外也是擠了不少人潮
在過往似乎還不用等太久，但現在隨著台南觀光發展往上一推
更多人擠來台南下，人氣夯店只會更夯
排隊入座，然後老闆會跟你點餐
人多的時候得等一下
但老闆一定會跟你點餐的，只是要照他的順序
從阿明的上一代阿蓉伯開始就是在賣豬心等豬的內臟料理
到阿明這一代，三兄弟都是賣這豬心冬粉
大智街阿文， 文南路大胖也是同門師兄弟
至於為何阿明最出名，我就不知道了
我相信不少人也是衝著阿明本人而來
看著老闆切心切肺的，然後俐落的加熱小鋁鍋內的內臟
然後整個料理檯滿滿的都是東西卻還能顧著用餐的客人
記住他點的東西，然後再買單時，說出多少錢
但我覺得這次去好像比較沒那麼靈光，還會再多念個幾次
一樣很神拉
除了內臟不好調理外
還得抓準加熱時間，並用隔水加熱的方式讓內臟薄片不會太老
鴨腳翅同樣也是店內招牌，就藏在那個大湯鍋裏頭
裡面裝著許多份的鴨腳翅，並不是隨時都能吃到的
得看運氣了
菜單 MENU
看板上沒寫價錢
最好事先詢問，畢竟有些內臟不便宜
豬心冬粉
好吃不過份量頗少的
豬心Q彈帶脆感，口感頗特殊
沒試過的人可以推薦，絕對是比其他臟器好入門
冬粉分量不多，湯頭也給的不多
湯頭好喝，高湯煮過很多東西算是蠻雜七雜八的
當然風味不會很單調
白豬腳
我自己滿愛吃這種非紅燒豬腳的
肥瘦都有，但沒有紅燒的油膩肥感
皮都變成Q彈的皮，肉就是淡淡甜感
再淋上油膏跟大蒜粒
口感好味道簡單
燉鴨腳翅
人氣商品，並非隨時吃得到
中藥湯頭，一點調味料配上鴨腳翅
很原始的甜味，然後膠質非常多
一邊啃一邊黏嘴，然後一邊吸一邊吃
非得要把整個骨頭都吃進去就是了
總結
吃阿明豬心冬粉
有點像在排隊看戲一樣
台上十分鐘台下十年功，加上阿明本身就是非常善於表演的人
還有其自動結算的金頭腦
難怪永遠都是保安路一哥
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