台南 中西區–人氣至上，府城一哥–六千牛肉湯
地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：06 222 7603
營業時間：0400到賣完為止
價位：0-150
此次食用： 牛肉湯 牛腩湯
府城的牛肉湯那麼多間
藏在附近巷弄中，菜市場中，大馬路邊
每個人都有自己的名單，都有自己的選擇
我自己在台南唸書時候就常吃府城牛肉湯，阿枝牛肉湯
六千倒是很少來
因為他的時間點太早了
不過隨著社群網路的推送
台南觀光的爆炸性成長
大量觀光客湧進台南後，不少名店都變得難以一嘗
尤其是台南牛肉湯一哥！六千
五點開賣，若你是六點快七點才來大概都買不到了
因為排隊等待時間很長，一個多小時都有可能
如同東京築地市場的壽司大那樣
假日的話甚至會排到轉角到別條路上去了
所以選個平常日來是最好的選擇
六千，台南很多攤子都長這樣
舊舊的但不至於髒亂
可能地板或桌子不是到很清潔，但都還過得去
一人切牛，老闆娘煮湯
牛肉湯的精華在於牛肉的保鮮度還有湯頭的配合
本土牛再善化屠宰場宰殺不久後，便馬上送往台南各地牛肉湯店
溫體牛因為沒有冷凍保鮮處理
所以基本上是越早吃到越好！
別傻傻地以為溫體牛就是多無敵多新鮮多無毒
台南因為是牛肉湯集散地，兵家之爭
每一家獨特之處在於湯頭的處理還有如何讓
碗內那幾片牛肉維持在最好的熟度狀態
下次可以在排隊同時看看，老闆娘如何
用二次湯去保鮮度
從黑夜等到天亮
排隊排到吐血的狀態下
能吃到的都是努力之人或是幸運之人啊！
醬料可以自取
建議是口味吃比較重的人再來沾醬
因為等到肚子餓了，所以也順便點了飯
飯配牛肉湯，若是牛肉肉燥飯那就更棒了！
送上來的牛肉湯
每晚一百二
打卡拍照不要玩太久，粉嫩的牛肉會熟
先喝一口湯，然後吃一頭牛
溫體牛的鮮甜感，並未被高湯洗去或添味
沒有過重的湯頭去搶味
牛肉片味道如同美式漢堡排那肉汁
而並非中式快炒的牛肉味道！
淡淡的甜味，就能引人入勝
因為也很久沒吃其他家了，沒辦法做個比較
倒是我覺得六千不算油膩，有些家選用的部位油花更多
最後在湯內倒入一點米酒，把鮮味逼出來
哈哈好喝！
牛腩湯的味道比較重一點
牛腩的口感厚實帶Ｑ
不過沒有牛肉湯來的讓人驚豔
總結
說到底不需要去神話一家店
牛肉湯的滋味的確是有別于平常臺北人能吃到的
尤其是並非重口味，而是把甜感表現的六千
台灣本土溫體牛終究是技術落後于外國牛
尤其是在保鮮物流這塊
所以宰殺完趕快吃掉的牛肉湯，才會變得如此可貴
六千只是盡責的把原有味道表現
而並非神之店家
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